გამორჩეული ქართული გემოები

პოლენტასა და ხის სოკოს სალათი

მიყვარს სიმინდის ფქვილი. სიმინდიც მიყვარს. არ მიყვარს ერთფეროვნება. მაიზი, იგივე სიმინდი, მსოფლიოში მეორე ყველაზე მოსავლიანი კულტურაა. წელიწადში დაახლოებით 823 მილიონი ტონა მიიღება. მსოფლიოში ზოგადად სამი სახეობაა გავრცელებული: -ყვითელი, თეთრი და ცისფერი. საქართველოში ცისფერი და ყვითელი იშვიათია.

რაჭული ლობიოს წვნიანი

როგორც უმეტესობა რაჭული ლობიოს კერძი, რაჭული ლობიოს წვნიანიც მყარად დგას რაჭული ლორის მხრებზე. რაჭული ლორი ქართული ლორების სიამაყეა, ჩვენი ხამონი, ჩვენი პროშუტო, ჩვენი დამარილებული ხორცის არომატი. მიკვირს, რატომ არ იყიდება მაღაზიებში. ამ კონკრეტული ლორის წარმომავლობა სოფელი სადმელიდანაა. იქვე ჩნდება კითხვა, რატომ ეს რეცეპტი, რა არის მასში ასეთი განსაკუთრებული? ის, რომ ამბროლაურის ცენტრში მყოფ სასადილოში ვჭამე და ადგილზევე მივხვდი, რომ ამ კერძის რეცეპტის გარეშე ცხოვრება ბევრად უინტერესო იქნებოდა, მოკლედ რომ ვთქვათ, ეს რეცეპტი მზარეულს ორ საათიანი წვალების შედეგად გამოვძალე და ახლა მინდა, რომ გააკეთოთ და თქვენით იგემოთ ეს ამბროლაურული საოცრება.