გამორჩეული ქართული გემოები

ჩუროსი

ქართველებისთვის ე.წ."პონჩიკები" და "პიშკები" ყოველდღიურობის ნაწილია, მექსიკაშიც არსებობს ამგვარი დესერტი, მას ჩუროსი ქვია და ბევრი განსხვავებული ცომის ვარიაციით კეთდება. ჩემი საყვარელი კი ბანანისა და გოგრისაა. ამ რეცეპტში გოგრის ვარიანტს გავაკეთებთ, მაგრამ იცოდეთ, რომ აქ ბანანი და გოგრა ურთიერთ შენაცვლებადია. რაც შეეხება თვითონ რეცეპტს, ამ კერძის მეტსახელი სიყვარულის ხრაშუნა ფუშფუშაა, რასაც ძალიან ლოგიკური განმარტება აქვს, ჩუროსი თან ფუშფუშაა, თან ხრაშუნობს და თან გასინჯვისთანავე გიყვარდება.

ასპიკი ანუ მუჟუჟი

ასპიკი ანუ მუჟუჟი, იგივე "ხალადეცი", წარმოშობით ქართულია. რუსეთში მან ფრანგული კულტურის გავლენით მოიპოვა პოპულარობა, თუმცა საქართველოში მისი არსებობა ბევრად უფრო ადრე ფიქსირდება. ამ კერძის საფუძველი არის ცხოველის ძვლებიდან და ტანხორციდან გამოდევნილი კოლოგენი, რომელსაც ჰიდროლიზის საშუალებით აქცევენ შემასქელებელ ჟელატინად, ანუ, მარტივად რომ ვთქვათ, ასპიკის შესქელება შესაძლებელია უბრალოდ ძვლიანი ხორცის დადუღებით. ნახარშს დავუმატოთ არომატული ნაერთების შემცველი ინგრიდიენტები და მივიღებთ სასიამოვნო ჟელეს, რომელსაც ყველა ის სასიამოვნო გემო და სურნელი აქვს, რაც გემრიელ სუფს.