გამორჩეული ქართული გემოები
აირჩიე კუთხე და გაეცანი ქართულ გემოებსა და რეცეპტებს
საახალწლო ტარტი გოგრის კურდით
მწვანე ლობიოს დიფი ქეშიუს ბაჟეს სოუსით
სალათი კაისო სარადა
ხინკალი
ქართული სალათი ნიგვზით
კლეფტიკო ბატკნის ხორცით (კვიპროსული რეცეპტი)
რავიოლი სტრაჩატელათი და ხიზილალით
ფრუტი დე მარე
ბატკნის ნეკნები, გამომცხვარი ბატატის გარნირითა და ჩიმიჩურის სოუსით
ტაჯინი ფარშირებული ბოსტნეულითა და არომატული ბულიონით — იუჟანინი
სადღესასწაულო ფლავი ცხვრის ხორცით, ქიშმიშითა და ნავატით
მინიმიზა — ახლოაღმოსავლური დიპების ტრიო
ტომაგავკი
ტალიალინი პარმეზანით და ტრიუფელით
არ მოიძებნა
ჩვენი შეფები და მასპინძლები
გაეცანი საუკეთესო შეფების კულინარიულ ისტორიებს და აღმოაჩინე გამორჩეული რეცეპტები
შეფ-მზარეული
ლუკა ნაჭყებია
ჩვენს გარშემო ყველაფერი მოქმედებს ფიზიკისა და ქიმიის კანონების ფარგლებში, ამიტომ ჩემთვის კულინარია მეცნიერების შედეგია. მეც მეცნიერი ვარ, სურსათის ტექნოლოგი და ვცდილობ ორგანული ქიმიის, ბიოქიმიისა და ფიზიკის საშუალებით შევქმნა ხელოვნების ნიმუში სამყაროში - გემრიელი კერძი. თუმცა მეცნიერების გარდა კულინარიაში ბევრი ემოციაც არის.ვცდილობ ჩემი კერძებით აღვძრა ემოციები, ცნობისმოყვარეობა და ღრმად ჩაბუდებული მოგონებები. სწორედ ამას ვუზიარებ ჩემს სტუდენტებს საქართველოს აგრარული უნივერსიტეტის კულინარიის აკადემიაში.
გამომცხვარი პომიდვრის წვნიანი
ფარავნის კალმახის წვნიანი
არის კულინარიასთან დაკავშირებული რამდენიმე საკითხი, რაც ძალიან მაკვირვებს. ერთ-ერთი ასეთი თემაა თევზის როლი ქართულ სამზარეულოში. მიუხედავად იმისა, რომ გვაქვს შავი ზღვა, გვაქვს უამრავი ტბა და მდინარე, სადაც არსებობს განსხვავებული ტიპის ცოცხალი ორგანიზმები, ჩვენ კი, რატომღაც, 4-5 თევზის გარდა, აქტიურად არცერთს ვიყენებთ.რეალურად, ამ თევზეულის რეცეპტებიც ძალიან მწირია. არადა, საქართველოს წყლებში დიდი პოტენციალია, ამიტომ, ამ რეცეპტით დავიწყებთ საქართველოში არსებული თევზების გამოყენებას, და იმისთვის, რომ დაწყება მარტივი იყოს, პირველი კერძი იქნება კალმახის სუფი, მსუბუქი და არომატული კერძი, რომელიც გაზაფხულისთვის შეგამზადებთ. ეს კერძი ვისწავლე ფარავნის ტბაზე, მეთევზისგან , ცოტა დავხვეწე და ახლა თქვენ გაგიზიარებთ.
ბორჯომის მინერალური წყალი
ვრცლად
