გამორჩეული ქართული გემოები
აირჩიე კუთხე და გაეცანი ქართულ გემოებსა და რეცეპტებს
კარააგე — იაპონური შემწვარი ქათამი
ბაირამ ოში — ტაშკენტის სადღესასწაულო ფლავი
აჭარული ხაჭაპური
ბატკნის კარე ტრიუფელის დემი-გლასით და ტომატის მარმელადით
კარამელიზებული ფუა-გრას ღვიძლი ტყის კენკრის სოუსში
სპრინგროლები კრევეტებით
ოჯახური — ქართული ოჯახური კერძია
რავიოლი ბოლონეზე
თურქული სიბასი სოტე ლიმონის სოუსით
სიბასი გრილზე გამომცხვარი წიწაკის სოუსით
ფერმის წიწილა მწვანე სალათით და აჯიკით
შივიტ ოში
სპაგეტი ცისფერი კრაბით და კრევეტებით
არ მოიძებნა
ჩვენი შეფები და მასპინძლები
გაეცანი საუკეთესო შეფების კულინარიულ ისტორიებს და აღმოაჩინე გამორჩეული რეცეპტები
შეფ-მზარეული
ლუკა ნაჭყებია
ჩვენს გარშემო ყველაფერი მოქმედებს ფიზიკისა და ქიმიის კანონების ფარგლებში, ამიტომ ჩემთვის კულინარია მეცნიერების შედეგია. მეც მეცნიერი ვარ, სურსათის ტექნოლოგი და ვცდილობ ორგანული ქიმიის, ბიოქიმიისა და ფიზიკის საშუალებით შევქმნა ხელოვნების ნიმუში სამყაროში - გემრიელი კერძი. თუმცა მეცნიერების გარდა კულინარიაში ბევრი ემოციაც არის.ვცდილობ ჩემი კერძებით აღვძრა ემოციები, ცნობისმოყვარეობა და ღრმად ჩაბუდებული მოგონებები. სწორედ ამას ვუზიარებ ჩემს სტუდენტებს საქართველოს აგრარული უნივერსიტეტის კულინარიის აკადემიაში.
ზღვის ლეშა ქინძმარის სოუსით და ისპანახით
საქართველოში უამრავი მდინარე, ტბა, წყალსაცავი და ამასთანავე საკმაოდ დიდი ზღვის სანაპირო ხაზია - თევზეულის მომზადების კულტურა კი მაინც არ გვაქვს. ამ ფრაზის წაკითხვის შემდეგ აუცილებლად გამოჩნდება ადამიანი,რომლის ოჯახსაც თევზეულის უამრავი რეცეპტი აქვს წინაპრებისგან შემორჩენილი. მინდა ვუთხრა ამ ადამიანს, რომ ის არის ათასში ერთი და განსაკუთრებული, ჩვენ კი, უბრალო მოკვდავები, თევზს საკმარის პატივს არ ვცემთ. ამიტომაც გადავწყვიტე პატივი ვცე თევზეულობას - დღეს მოვამზადებთ შავი ზღვის ლეშას (იგივე შავი ზღვის კარჩხანა), რომელსაც გემრიელი თეთრი ხორცი და სასიამოვნო არომატი აქვს.
მეორე დილის სენდვიჩი
ნამცეცობა ახალი წლის უმნიშვნელოვანესი ნაწილია. ამბობენ, გვიან გაღვიძებულზე, მაცივრის გამოღება და ნარჩენებისგან გემრიელი სადილის შეკვრა საახალწლო ტრადიციათა შორის ერთ-ერთი უძველესია, თვით ფრედ ვულფიც კი დილაობით ნამცეცობდაო. უკბილო ხუმრობები გვერდზე გადავდოთ და განვიხილოთ შემთხვევა - არის დილა, გვაქვს სულგუნი, იმერული ყველი, ფხალი, ჩურჩხელა, კვერცხი, კარაქი და ხორცი, რომელიც წინა ღამიდან შემოგვრჩა (მე ვიყენებ ღორის ნეკნებს საახალწლო სანელებლებით, რომლის რეცეპტიც ასევე დევს საიტზე).
ბორჯომის მინერალური წყალი
ვრცლად
