ბორჯომი და იხვი პეკინურად

იხვი პეკინურად — აზიური სამზარეულოს ნამდვილი კლასიკაა, რომელიც ყველა დეტალისადმი განსაკუთრებულ მიდგომას მოითხოვს. მისი მომზადების მთავარი გამოწვევა მდგომარეობს იდეალური ბალანსის მიღწევაში: სახელგანთქმული ხრაშუნა ქერქის მიღება და ამავდროულად შიგნით წარმოუდგენლად ნაზი და წვნიანი ხორცის შენარჩუნება. სწორედ აქ გამოდგება არატრადიციული კულინარიული გადაწყვეტილებები.

ღრმა, მდიდარი, მაგრამ ამავდროულად დაბალანსებული გემოს შექმნისთვის, სცადეთ მარინადში ჩვეულებრივი წყლის ბორჯომის მინერალური წყლით ჩანაცვლება. მისი ბუნებრივი გაზირება ნაზი, ბუნებრივი დარბილების ფუნქციას ასრულებს. ნახშირორჟანგის ბუშტუკები ნაზად მოქმედებს ფრინველის მკვრივ ბოჭკოებზე, სრულად ინარჩუნებს მის ბუნებრივ ტექსტურას. გარდა ამისა, წყლის მდიდარი მინერალური შემცველობა ხელს უწყობს ტრადიციული სანელებლების რთული არომატების ღრმად გამოვლენას და იდეალურად აბალანსებს მინანქრის მდიდარ სიტკბოს. შედეგად მიიღება ხორცი, რომელიც ნამდვილად დნება პირში.