გამორჩეული ქართული გემოები
აირჩიე კუთხე და გაეცანი ქართულ გემოებსა და რეცეპტებს
კლეფტიკო ბატკნის ხორცით (კვიპროსული რეცეპტი)
რავიოლი სტრაჩატელათი და ხიზილალით
ფრუტი დე მარე
კორნუოლური ქათამი წაბლითა და ისპანახით
მოშუშული ზღვის პროდუქტები
ჩაშუშული საქონლის ნეკნი
ბეშბარმაკი
ხის სოკო
ტალიალინი პარმეზანით და ტრიუფელით
ინდაურის ბარკალი ბულგურით და შემწვარი წიწაკით
ცხვრის ბარკალი ცხარე წიწაკით
რვაფეხას საცეცები შემწვარი კარტოფილით, პომიდვრით და ზეთისხილით
გორეჯი
ინდაურის საცივი
არ მოიძებნა
ჩვენი შეფები და მასპინძლები
გაეცანი საუკეთესო შეფების კულინარიულ ისტორიებს და აღმოაჩინე გამორჩეული რეცეპტები

შეფ-მზარეული
ლუკა ნაჭყებია
ჩვენს გარშემო ყველაფერი მოქმედებს ფიზიკისა და ქიმიის კანონების ფარგლებში, ამიტომ ჩემთვის კულინარია მეცნიერების შედეგია. მეც მეცნიერი ვარ, სურსათის ტექნოლოგი და ვცდილობ ორგანული ქიმიის, ბიოქიმიისა და ფიზიკის საშუალებით შევქმნა ხელოვნების ნიმუში სამყაროში - გემრიელი კერძი. თუმცა მეცნიერების გარდა კულინარიაში ბევრი ემოციაც არის.ვცდილობ ჩემი კერძებით აღვძრა ემოციები, ცნობისმოყვარეობა და ღრმად ჩაბუდებული მოგონებები. სწორედ ამას ვუზიარებ ჩემს სტუდენტებს საქართველოს აგრარული უნივერსიტეტის კულინარიის აკადემიაში.

თევზი და კარტოფილი ინგლისურად (იორკშირული რეცეპტი)
ინგლისში ეს კერძი ძირითადად ვირთევზათი კეთდება, ხანდახან მინტაის სახეობის თევზით, მაგრამ კამბალათი ყველაზე გემრიელია. ცომი, რომელშიც კამბალის ფილე ევლება თევზის არომატს გაქცევის საშუალებას არ აძლევს და არომატებს ცომის მასაში აკონცენტრირებს. მარტივად, ეს არის თევზის მოყვარულის სამოთხე.

ზღვის ლეშა ქინძმარის სოუსით და ისპანახით
საქართველოში უამრავი მდინარე, ტბა, წყალსაცავი და ამასთანავე საკმაოდ დიდი ზღვის სანაპირო ხაზია - თევზეულის მომზადების კულტურა კი მაინც არ გვაქვს. ამ ფრაზის წაკითხვის შემდეგ აუცილებლად გამოჩნდება ადამიანი,რომლის ოჯახსაც თევზეულის უამრავი რეცეპტი აქვს წინაპრებისგან შემორჩენილი. მინდა ვუთხრა ამ ადამიანს, რომ ის არის ათასში ერთი და განსაკუთრებული, ჩვენ კი, უბრალო მოკვდავები, თევზს საკმარის პატივს არ ვცემთ. ამიტომაც გადავწყვიტე პატივი ვცე თევზეულობას - დღეს მოვამზადებთ შავი ზღვის ლეშას (იგივე შავი ზღვის კარჩხანა), რომელსაც გემრიელი თეთრი ხორცი და სასიამოვნო არომატი აქვს.


ბორჯომის მინერალური წყალი



ვრცლად