იტალიური სამზარეულოს საიდუმლო შეფ-მზარეულისგან

ხშირად მეკითხებიან, თუ რა არის იტალიური გასტრონომიის ძირითადი მაგია. რატომ იწვევს ასეთ აღფრთოვანებას უბრალო სპაგეტის თეფში რომში ან ნეაპოლში, მაგრამ როდესაც ცდილობთ სახლში მის  მომზადებას,  ხშირად იღებ მხოლოდ მაკარონს სოუსით? პასუხი არა რთულ ტექნიკებშია, არამედ განსაკუთრებულ ფილოსოფიაში, რომელიც ჩემი მუშაობის საფუძვლად მაქვს ქცეული. 
 
იტალიური სამზარეულოს მთავარი წესი, რომლის დაჟინებით დაცვას   სახლშიც ვურჩევ, წარმოუდგენლად მარტივია: არასოდეს გადატვირთოთ კერძი. გირჩევთ გამოიყენოთ ინგრედიენტების მინიმალური რაოდენობა. ნუ ეცდებით ტაფაზე ერთდროულად დაამატოთ ყველა სანელებელი და პროდუქტი, რომელიც ხელთ გაქვთ. უმჯობესია გამოიყენოთ სამი ან ოთხი ძირითადი კომპონენტი, მაგრამ აირჩიოთ ნამდვილად მაღალი ხარისხის პროდუქტები. კარგი ზეითუნის ზეთი, ახალი პომიდორი და სწორი ყველი ყველაფერს ს გააკეთებს თქვენს ნაცლად.