იდეალური სტეიკი: ხორცთან მუშაობის საიდუმლოებები

იდეალური სტეიკის მომზადება მაღალი ხარისხის ხორცის შერჩევით იწყება.

მარმარილოსებრი ხორცი შეგიძლიათ არ დაამარინადოთ, ხოლო სხვა სტეიკებს ჩვეულებრივ ტოვებენ მარინადში რამდენიმე დღის განმავლობაში.

შეწვის დროს მნიშვნელოვანია ყურადღებით თვალი ადევნოთ ცეცხლს და სწორად განათავსოთ სტეიკი ცხაურზე — ვერტიკალურად, მოჭკოებით ზემოთ, ტემპერატურა რომ თანაბრად განაწილდეს, ხოლო ხორცი კი გარედან შეიკრას და შიგნიდან წვნიანი დარჩეს. ნახშირი უნდა გახურდეს დაახლოებით 500 °C ტემპერატურამდე.

მარილს  მხოლოდ შეწვის შემდეგ დაამატეთ, რათა ხორცი დარჩეს რბილი  და არ დაკარგოს წვნიანობა. სტეიკის ცეცხლიდან აღების შემდეგ ის უნდა «დაასვენოთ» 2–3 წუთი, წვენი რომ თანაბრად გადანაწილდეს.