Name: შილა ქართული ტრიუფელითა და შემწვარი მწყერით
Cuisine: Georgian
Ingredients: 443 გრამი მწყერი; 30 გრამი რიზოტოს ბრინჯი; 70 გრამი ბრინჯი; 29 გრამი ხორბალი; 70 გრამი მოხარშული ხორბალი; 42 გრამი წითელი ხახვი; 9 მილილიტრი თეთრი ღვინო; 70 გრამი დემიგლასი; 20 გრამი პარმეზანი; 30 გრამი ზეთი; 5 გრამი ხრაშუნა ხახვი; 2 გრამი მიკრო მწვანე; 1 გრამი მარილი; 1 გემოვნებით პილპილი

საფეხური

1

წვრილად დაჭრილი ხახვი მოვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ დარბილდება.დავუმატოთ ბრინჯი და მსუბუქად მოვხალოთ, დავასხათ ღვინო და ვადუღოთ, სანამ სითხე სრულად არ აორთქლდება.

საფეხური

2

ეტაპობრივად დავუმატოთ ბულიონი და მუდმივი მორევით მოვხარშოთ ბრინჯი ალ დენტე მდგომარეობამდე.
დავუმატოთ წინასწარ მოხარშული ხორბალი, დემიგლასი, მარილი, პილპილი და გახეხილი პარმეზანი. კარგად მოვურიოთ.მწყერის ბარკლები გამოვაცხოთ სრულ მზადყოფნამდე.

სერვირება

3

თეფშზე მოვათავსოთ რიზოტო, ზემოდან დავალაგოთ გამომცხვარი მწყერის ბარკლები, მოვაყაროთ პარმეზანი, მოვასხათ დემიგლასი და გავაფორმოთ ტრიუფელით.