კრაბი ბერ-ბლანის სოუსში შავი ხიზილალით და ტრიუფელით

 მოამზადეთ ბერ ბლანის სოუსის რედუქცია: პატარა ქვაბში აურიეთ ღვინის ძმარი, შამპანური, ხახვი-შალოტი და თეთრი წიწაკა. ადუღეთ ცეცხლზე მთლიანი მოცულობის 1/4-მდე.

 კამჩატკის კრაბის ფალანგებს მოაშორეთ ქიტინი და ხრტილი. დაჭერით კრაბის ხორცი პორციულ ნაჭრებად.

 ინტენსიურად ათქვიფეთ გაცივებული კარაქი ცხელ რედუქციაში, ერთგვაროვანი ემულსიის მიღებამდე. ბოლოს, დაუმატეთ ცოტაოდენი კულინარული ნაღები.

 გააცხელეთ კრაბი ბულიონში ნუაზეტის ზეთის და ლაიმის დამატებით, სანამ ხორცი არ გათბება და არ შეიწოვს არომატებს.

 მოათავსეთ კრაბი ღრმა თეფშის ცენტრში. ფრთხილად დაასხით ბერ-ბლანის სოუსი სოუსიდან ისე, რომ დაიფაროს ძირი კრაბის ნაჭრების გარშემო.

 ფრთხილად მოათავსეთ კრაბზე შავი და წითელი ხიზილალა, გახეხეთ ახალი შავი ტრიუფელი და მორთეთ მიკრომწვანილებით — მჟაველათი და დედოფლის ყვავილით.