ბაურსაკი ცხენის ხორცით და ფუა-გრათი

მოამზადეთ ინგრედიენტები. ფქვილით, წყლით, კვერცხით, მარილით და შაქრით მოზილეთ ერთგვაროვანი ცომი ბაურსაკისთვის. ცხენის ხორცი ჩაშუშეთ დარბილებამდე, შემდეგ დაჭერით ხახვთან ერთად. ფუა-გრა გადადეთ კრემის მოსამზადებლად.

ცომის ნაწილი მოათავსეთ მრგვალ ფორმებში. თითოეული ფორმის ცენტრში მოათავსეთ ჩაშუშული ცხენის ხორცის შიგთავსი, შემდეგ მთლიანად დაფარეთ ცომით, თანაბარი ბურთულების ფორმირებით.

შეწვით ბაურსაკი ფრიტიურში ცხელ მცენარეულ ზეთში 2-5 წუთის განმავლობაში, თანაბარი ოქროსფერ ქერქის მიღებამდე. ამოიღეთ მზა ბაურსაკი და გადადეთ ზედმეტი ზეთის მოსაშორებლად..

ზემოდან წაუსვით ფუა-გრას კრემი თხელ ზოლებად, გემოს შეკვრისა და ბაურსაკეს გაფორმებისთვის.

მოათავსეთ ბაურსაკი შემწვარ მარცვლეულზე, რომ უფრო დიდხანს შეინარჩუნოს სითბო და მიართვით მაშინვე, სანამ თბილია, ქერქი კი — ხრაშუნაა.