იდეალური ქერქის საიდუმლო

ლამაზი, ოქროსფერ-მოყავისფრო ქერქის მთავარი მტერი ზედმეტი ტენიანობაა.

თუ ტაფაზე ცივ, ნესტიან ხორცის, თევზის ან ფრინველის ნაჭერს ჩაყრით, ის საკუთარ წვენში მოიშუშება და არა შეიწვება.

ჩემი მთავარი რჩევაა: გამოცხობამდე ან შეწვამდე, აუცილებლად «დაასვენეთ» პროდუქტი და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ — ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაბიჯი! —კარგად გააშრეთ ყველა მხრიდან ქაღალდის ან სუფთა ვაფლის ხელსახოცით. ზედაპირი სრულიად მშრალი უნდა იყოს. ზუსტად  ეს უზრუნველყოფს სწორ რეაქციას ცხელ ზეთთან შეხებისას და იდეალურ, ხრაშუნა, ოქროსფერ ქერქს.