ინდაურის ხორცით წვნიანი ტოლმის საიდუმლო

ბევრი ინდაურის ფილეს ძალიან დიეტურ და მშრალ ხორცად მიიჩნევს, განსაკუთრებით როდესაც საუბარია შიგთავსზე. თუმცა, საიდუმლო პროდუქტის სწორ მომზადებაშია.

იმისათვის, რომ ინდაური მაქსიმალურად  წვნიანი გამოვიდეს, დაამარინადეთ ის მარილით, ახლად დაფქული  შავი პილპილით და ბორჯომის მინერალური წყლით. გააჩერეთ ხორცი ერთი საათით — მინერალური წყალი ნაზად დაარბილებს ბოჭკოებს, რაც ინდაურის ხორცის ტექსტურას წარმოუდგენლად ნაზს გახდის.

შემდეგი მნიშვნელოვანი ნაბიჯი არის სწორად დაჭრა. ბასრი დანით  დაჭერით დამარინადებული  ფილე ძალიან პატარა კუბიკებად. ამ ტექნიკის წყალობით შენარჩუნდება ტენიანობას თითოეულ ნაჭერში. ასევე წვრილ კუბიკებად დაჭერით ხახვი და ტკბილი სტაფილო — მოშუშვის დროს ისინი იდეალურ ბაზას შექმნიან და შიგთავსს თავიანთ არომატს შესძენენ.

და ბოლოს, ჩემი პატარა პროფესიული საიდუმლო. თუ გსურთ, რომ ოდნავ გადაუხვიოთ კლასიკას და შემატოთ კერძს საინტერესო პიკანტური არომატი ოდნავ შებოლილი ნოტით, თავისუფლად შეგიძლიათ მზა ფარშში ცოტაოდენ BBQ სოუსი შეურიოთ.