გამორჩეული ქართული გემოები
აირჩიე კუთხე და გაეცანი ქართულ გემოებსა და რეცეპტებს
საახალწლო ტარტი გოგრის კურდით
მწვანე ლობიოს დიფი ქეშიუს ბაჟეს სოუსით
სალათი კაისო სარადა
ხინკალი
ქართული სალათი ნიგვზით
კლეფტიკო ბატკნის ხორცით (კვიპროსული რეცეპტი)
რავიოლი სტრაჩატელათი და ხიზილალით
ფრუტი დე მარე
ბატკნის ნეკნები, გამომცხვარი ბატატის გარნირითა და ჩიმიჩურის სოუსით
ტაჯინი ფარშირებული ბოსტნეულითა და არომატული ბულიონით — იუჟანინი
სადღესასწაულო ფლავი ცხვრის ხორცით, ქიშმიშითა და ნავატით
მინიმიზა — ახლოაღმოსავლური დიპების ტრიო
ტომაგავკი
ტალიალინი პარმეზანით და ტრიუფელით
არ მოიძებნა
ჩვენი შეფები და მასპინძლები
გაეცანი საუკეთესო შეფების კულინარიულ ისტორიებს და აღმოაჩინე გამორჩეული რეცეპტები
შეფ-მზარეული
ლუკა ნაჭყებია
ჩვენს გარშემო ყველაფერი მოქმედებს ფიზიკისა და ქიმიის კანონების ფარგლებში, ამიტომ ჩემთვის კულინარია მეცნიერების შედეგია. მეც მეცნიერი ვარ, სურსათის ტექნოლოგი და ვცდილობ ორგანული ქიმიის, ბიოქიმიისა და ფიზიკის საშუალებით შევქმნა ხელოვნების ნიმუში სამყაროში - გემრიელი კერძი. თუმცა მეცნიერების გარდა კულინარიაში ბევრი ემოციაც არის.ვცდილობ ჩემი კერძებით აღვძრა ემოციები, ცნობისმოყვარეობა და ღრმად ჩაბუდებული მოგონებები. სწორედ ამას ვუზიარებ ჩემს სტუდენტებს საქართველოს აგრარული უნივერსიტეტის კულინარიის აკადემიაში.
გამოყვანილი კალმახი
სითბური დამუშავება კერძების მომზადების ერთადერთი ხერხი არ არის. შებოლვა, დამარილება, ალკოჰოლით გამოყვანაც მიღებული ხერხებია. მე მიყვარს უმი თევზის გემო, ამიტომ მივმართავ ერთადერთ ქართულ გამოსავალს - მარილში და ალკოჰოლში გამოყვანილ თევზს.ამ კერძს აქვს თევზის ის არომატი, რაც თევზის ნებისმიერ მოყვარულს სიამოვნებს, აქვს სასიამოვნო, ხავერდოვანი ტექსტურა, მაგრამ არაა უმი, არის ყოვლად უვნებელი და ძალიან გემრიელი. თანაც, რომ არ დაემსგავსოს სკანდინავიურ გრავლაქსს, მკაფიოდ ქართულ არომატებში გავახვევთ. ეს კერძი იდეალური იქნება მარხვის დროს, როცა თევზით ხსნილია.
ატრია კონ კარნე
ამ კერძის შექმნას საფუძვლად უდევს დავა ჩემსა და ჩემს იტალიელ მზარეულ მეგობარს შორის. ქართული ატრია არაფრითაა ნაკლები იტალიურ პასტაზე. ამბავი იმით გაგრძელდა, რომ დაიდო ინტერნაციონალური სანაძლეო, იტალიელის პასტა უფრო გემრიელი იქნებოდა თუ ქართული ატრია. დავას განსჯიდნენ საერთო მეგობრები. მომზადებისთვის ორი დღე გვქონდა. შედეგად, იტალია საქართველოსთან დამარცხდა.
ბორჯომის მინერალური წყალი
ვრცლად
