გამორჩეული ქართული გემოები
აირჩიე კუთხე და გაეცანი ქართულ გემოებსა და რეცეპტებს
ტაჯინი ფარშირებული ბოსტნეულითა და არომატული ბულიონით — იუჟანინი
სადღესასწაულო ფლავი ცხვრის ხორცით, ქიშმიშითა და ნავატით
მინიმიზა — ახლოაღმოსავლური დიპების ტრიო
ტომაგავკი
ტალიალინი პარმეზანით და ტრიუფელით
ინდაურის ბარკალი ბულგურით და შემწვარი წიწაკით
ცხვრის ბარკალი ცხარე წიწაკით
სალათი კაისო სარადა
ხინკალი
ქართული სალათი ნიგვზით
კლეფტიკო ბატკნის ხორცით (კვიპროსული რეცეპტი)
რავიოლი სტრაჩატელათი და ხიზილალით
ფრუტი დე მარე
კორნუოლური ქათამი წაბლითა და ისპანახით
არ მოიძებნა
ჩვენი შეფები და მასპინძლები
გაეცანი საუკეთესო შეფების კულინარიულ ისტორიებს და აღმოაჩინე გამორჩეული რეცეპტები
შეფ-მზარეული
ლუკა ნაჭყებია
ჩვენს გარშემო ყველაფერი მოქმედებს ფიზიკისა და ქიმიის კანონების ფარგლებში, ამიტომ ჩემთვის კულინარია მეცნიერების შედეგია. მეც მეცნიერი ვარ, სურსათის ტექნოლოგი და ვცდილობ ორგანული ქიმიის, ბიოქიმიისა და ფიზიკის საშუალებით შევქმნა ხელოვნების ნიმუში სამყაროში - გემრიელი კერძი. თუმცა მეცნიერების გარდა კულინარიაში ბევრი ემოციაც არის.ვცდილობ ჩემი კერძებით აღვძრა ემოციები, ცნობისმოყვარეობა და ღრმად ჩაბუდებული მოგონებები. სწორედ ამას ვუზიარებ ჩემს სტუდენტებს საქართველოს აგრარული უნივერსიტეტის კულინარიის აკადემიაში.
ქათმის რულეტი "ალა იტალიანო"
ერთ-ერთი საუკეთესო რამ, რაც შეგიძლიათ უქნათ ქათმის ფილეს, არის მისი გატენვა განსხვავებული გულსართით. ფილეს არომატიც აკლია და გემოც, ამიტომ მზეზე გამომშრალი პომიდორი, მოცარელა და პროშუტო, გაამდიდრებს და გააცოცხლებს ფილეს. მოცარელას მაგივრად შეგიძლიათ სულგუნიც გამოიყენოთ, პროშუტოს ნაცვლად კი ნედლად შებოლილი ბეკონი.
საახალწლო ნუგა
გოზინაყი ყველა ოჯახში კეთდება, მაგრამ საახალწლოდ შეიძლება ცოტა გამბედავები გავხდეთ და ოდნავ რთული ტკბილეული გავაკეთოთ.
ბორჯომის მინერალური წყალი
ვრცლად
