Abduhakimov Baxtiyor

Mening ismim Abduhakimov Baxtiyor, yoshim 28 da, men ko‘p yillik tajriba va oshxonaga bo‘lgan muhabbatga ega brend-shefman.Mening faoliyatim oshpazlik san’atiga bo‘lgan orzudan boshlandi. Men kollejni «oshpaz» mutaxassisligi bo‘yicha tamomlab, La Terrasse restorani va K.T. Komba klubida amaliyot o‘taganman. O‘shanda men oshxonada yordamchi oshpaz sifatida ish boshlaganman.Vaqt o‘tishi bilan men professional jihatdan o‘sdim: avval oshpaz, so‘ng su-shef bo‘ldim. Keyinchalik Qozog‘istondagi «Chayxona» restoranida bosh oshpaz lavozimini egalladim va u yerda menyuni to‘liq noldan ishlab chiqdim. Toshkentga qaytgach, men Cafe 1991 restoranining bosh oshpazi bo‘ldim va shu bilan birga quyidagi loyihalarda ishtirok etdim: Shelby Bar, Restoran Vozduh, Alisa Garden, Sindbad va Welordi — bu joylarda oshxonani tashkil etish, mualliflik menyularini yaratish va barcha jarayonlarni yo‘lga qo‘yish bilan shug‘ullandim.Mening tushunchamda oshxona — bu tirik organizm. Shef sifatida mening vazifam faqat taom tayyorlash emas, balki jamoani ruhlantirish, sifatni nazorat qilish, yangi g‘oyalarni joriy etish va mehmonlar xotirasida qoladigan gastronomik tajribani yaratishdir.

Abduvahobov Abdusattor

Abduvahobov Abdusattor, Lali nomi bilan tanilgan, oshpaz oilasida tug‘ilgan va yoshligidan oshpazlik muhitini o‘zlashtirgan - restoranda oshpaz bo‘lib ishlagan onasidan ilhomlangan. 15 yoshidayoq u o‘z karyerasini oshxonada boshlagan va shundan beri o‘zini gastronomiyadan tashqarida tasavvur qilmaydi.2014-yildan beri Lali sharqona ta’mlar va zamonaviy yondashuvlar kesishmasida o‘z uslubini rivojlantirib, professional oshpazlik bilan shug‘ullanadi. Uning Sankt-Peterburg, Sochi, Grozniy va Toshkentdagi mashhur muassasalarda ishlash tajribasi bor, jumladan:- Manas, Clan Castle, Na Nebe, Pro Xinkali, Injir, Skazka, Podushechnaya, Courtyard by Marriott.22 yoshidan - 24 yoshigacha chet elda yashab, ishlab, kasbiy dunyoqarashini kengaytirdi va yangi yo‘nalishlarni o‘zlashtirdi. 4 yildan beri Lali Novikov restoranlar guruhi loyihalarida ishlab kelmoqda va boshliq sifatida rivojlanishda davom etmoqda.Ixtisoslashuvi - zamonaviy ko‘rinishdagi sharq taomlari, bunda bosh oshpaz o‘zini boshqa gastronomik yo‘nalishlarda ham erkin his qiladi.

Aleks Natadze

Hammasi 15 yoshimda boshlangan. Men Turkiyaga bordim, u yerda avval mehmonxonada farrosh, keyin yo‘lakchi, keyin styuard bo‘lib ishladim va u yerda birinchi marta oshxonani ko‘rdim. Aynan o‘shanda men aynan shu ishni xohlayotganimni tushundim. Shundan so‘ng Tbilisiga kelib, armiyada xizmat qildim. Qaytib kelgach, Rooms Hotel Kazbegi’da ishlay boshladim, ko‘plab ish joylarini o‘zgartirdim. Bosh oshpaz sifatidagi ilk tajribamni 24 yoshimda orttirganman. Bu juda jiddiy birinchi tajriba edi, lekin men qo‘rqmadim. Har bir asarning o‘z tarixi bor edi.Oshxonada ishlashda cho‘qqiga chiqdim deb o‘ylayman. O‘z restoranimni ochmoqchi emasman, asosiysi — barqarorlik va sifatni saqlab qolish, buning uchun esa kundalik mehnat talab etiladi.

Alexander Badoyan

Men Aleksandrman, asli Samtshe-Javaxetilikman, inklyuziv va to‘siqsiz "Sweet heart" qahvaxonasining bosh-qandolatchisiman.Bizning qahvaxonamizni boshqalardan ajratib turadigan jihati shundaki, bizning asosiy maqsadimiz — nogironligi bo‘lgan shaxslarni o‘qitish va ish bilan ta’minlashga ko‘maklashishdir. "Qandolatchilikdagi eng zo‘r narsa — bu yerda tanlovning kengligi va imkoniyatlarning ko‘pligi.Desert tayyorlayotganda, unga butun qalbingizni bag‘ishlashingiz kerak va u albatta, mazali chiqadi, buning ustiga, duxovka taymerini yoqishni unutmang!

Alexander Ugrekhelidze

"Oshpazlik men uchun millati bo‘lmagan yagona muloqot tilidir. Oshpazlik men uchun oz'im qanday xohlasam shunday bo'la oladigan san’atdir.Men Aleksandr Ugrexelidze bo‘laman, o‘z dastxatimga egaman va mavjud uyg‘unlik hamda tartibni buzmaslik uchun hamma narsaga nostandart nogoh bilan qarash kerak, deb hisoblayman. Men bolaligimdan oshpazlik haqida orzu qilmaganman, bu ilhom parisi kabi o‘z-o‘zidan paydo bo‘ldi va bugun men qo‘yishim mumkin bo‘lgan eng to‘g‘ri qadam — bugungi kunda oshpaz bo‘lib, o‘sishda, o‘rganishda va rivojlanishda davom etayotganim deb hisoblayman... Men uchun ilhom manbai kundalik hayotim va rivojlanishga bo‘lgan kundalik taraddudga bo'lgan istagimdir, men uchun bu chegaralar yoki bu chegaralarga kiritilgan konservativ tafakkur yo‘q. Mening nostandart yondashuvim va hech kimga o'hshamaydigan qarashlarim menga natija beradigan konsepsiyani yaratishga yordam beradi va bu natija albatta muvaffaqiyatli bo‘ladi. Men kelajakka ishonaman va natijasiz kurash bo‘lmasligiga ishonaman..."

Alexandre Baindurashvili

"Men Msxeta tumanidagi Muxrani qishlog‘idadunyoga kelganman, shu yerda maktabni tugatganman. 2006-yilda Gruziya Milliy universitetida, 2009-yildan Tbilisi diniy seminariyasida o‘qishni davom ettirdim.2017-yildan boshlab do‘stlarimning qistovi bilan pazandachilikni chuqur o‘rganishni boshladim, GMP kompaniyasida ilk bora yangi kasb bo‘yicha ishlay boshladim, keyin esa aytib o‘tirishga arzimaydigan kichik ish faoliyatim hikoyalari ham bo'lgan.Ukrainadagi so‘nggi ishim — Kiyev shahridagi eng muvaffaqiyatli gruzin loyihasida ishtirok etganimni hayotimdagi eng katta yutug‘im deb hisoblayman, u yerda deyarli to‘rt yil davomida "Shoti" restoranining bosh oshpazi bo‘lib ishladim. Urush boshlanganda vaqtincha Vatanga qaytishimga to‘g‘ri keldi. Hozir onam bilan birgalikda tajribalar o‘tkazmoqdaman, bugun taqdim etilayotgan taom ham shu tajribaning natijasi. Muhraniga tashrif buyurgan Borjomi gastronomik gidga rahmat." — Aleksandr Baindurashvili, bosh oshpaz.

Andro Sobolev

Andro Sobolev - gruzin oshxonasining taniqli usta oshpazi, doimiy mehmonlarning sevimlisi va yorqin ta’mlar muallifi. Uning chkmercha jo‘jasi va xushbo‘y chakapuli taomi allaqachon restoranning gastronomik tashrif qog‘oziga aylangan.U o‘z mahoratini yetakchi brend oshpazlaridan biri, Gruziya, Xorvatiya, Makedoniya va Serbiya oshpazlar gildiyasi a’zosi Gogi Bazandarashvili rahbarligida oshirdi.Andro Gruziya va Vetnamning premium restoranlarida amaliyot o‘tagan, shuningdek, xalqaro mehmonxonalarda ishlagan, jumladan: Radisson Blu Iveria IBIS Styles Tbilisi Centre Mercure Tbilisi Old Town Uning pazandalik uslubi an’analar va zamonaviy yondashuvning uyg‘unligidir. U ta’mni nozik his qila oladi va har doim hayratga solishga intiladi. Andro o‘z tajribasi bilan faol o‘rtoqlashadi: mahorat darslari, gastronomik kechki ovqatlar o‘tkazadi, TV loyihalarida ishtirok etadi va gruzin mehmondo‘stligiga xos iliqlik bilan gastronomik madaniyatni rivojlantiradi.

Aygul

Mening ismim Aygul, men TOY restoranining bosh oshpaziman. Men uchun oshxona — bu men mehmonlar bilan suhbatlashadigan til, taom orqali his-tuyg‘ularni yaratish usuli. Gastronomiyada men tadqiqotchiman: an’analarni yangi usullar bilan uyg‘unlashtirishni, tarkiblar va ta’mlar bilan tajriba o‘tkazishni, ortiqcha zavq-shavqlarsiz, qozoq va Yevropa oshxonasiga urg‘u bergan holda halol yondashuvni saqlab qolishni yaxshi ko‘raman.Mening yo‘lim bolaligimdan, oshxonada onamning har bir harakatini kuzatib boradigan oilaviy kechki ovqatlardan boshlangan. Bu taomga bo‘lgan muhabbat asta-sekin kasbga aylandi. Satti'dagi tajribam menga mahalliy mahsulotni his qilishni va an’analarni qayta ko‘rib chiqishni o‘rgatdi, The Barley esa aniqlik va barqaror sifat muhim bo‘lgan yuqori ish sur’ati bilan chiniqtirdi. Aynan o‘sha yerda mening oshxonaga bo‘lgan yondashuvim shakllandi — puxta o‘ylangan, tafsilotlarga hurmat bilan.Mening ishimda suv asosiy rol o‘ynaydi. Borjomi o‘zining tabiiy tarkibi va ishqoriy muhiti bilan mahsulotlarning salohiyatini ochishga yordam beradigan vositadir. U marinadlardagi go‘shtni yumshatadi, xamirga havodorlik baxsh etadi, ta’mni kuchaytiradi. Borjomi tufayli men har bir noziklikni nazorat qilishim va mehmonlarni yana qaytib kelishga undaydigan taomlarni yaratishim mumkin.

Ayman Toleubekovna

Ismim Ayman, Zina restoranining ochilishidan beri — olti yildan ko‘proq vaqtdan buyon bosh oshpaz bo‘lib ishlayman. Men uchun oshxona — bu ijodkorlik, sof ta’m va mahsulotga hurmat makonidir.Mening yo‘lim sovuq taomlar bo‘limida oshpaz lavozimidan boshlandi, u yerda men Artyom Marchenkoning nazariga tushdim. U mendagi, ayniqsa, ustozlik qobiliyatimni ko‘ra oldi. Men tashabbus ko‘rsatib, uning birinchi Zina restoraniga o‘zim bordim — bu qaror faoliyatimda muhim burilish nuqtasi bo‘ldi.Yillar davomida La Riviera, "Baxmal" va Brewery kabi restoranlarda bebaho tajriba to‘pladim. Bu joylarning har biri menga oshxona jarayonlarini boshqarishning nozik jihatlaridan tortib, yosh mutaxassislarni o‘qitish san’atigacha bo‘lgan yangi bilimlarni berdi.Mening taom tayyorlash falsafamda har bir tarkibiy qism muhim — asosiy mahsulotlardan tortib, hatto suv kabi oddiy ko‘rinadigan unsurlargacha. Borjomi shunchaki suv emas. Bu xuddi bizning taomnomamiz singari o‘ziga xos xususiyatga ega suv. Gazlangan, minerallashgan, tabiiy — u mahsulot bilan "uyg‘unlasha" oladi. Uni marinadga qo‘shsangiz, go‘sht yanada yumshoq bo‘ladi. Sho‘rvaga solsangiz, ta’mi yanada sof bo‘ladi. Biz ta’m borasida murosa qilmaymiz va Borjomi bunda bizning ishonchli hamkorimizdir.

Dadu Chutlashvili

Mening ismim Dadu Chutlashvili, 25 yoshdaman, "Weller" restoranida oshpaz bo‘lib ishlayman. Men Tibbiyot universitetini tugatdim va bir muncha vaqt shu mutaxassislik bo‘yicha ishladim, lekin tez orada bu men uchun emasligini angladim va meni haqiqatan ham o‘ziga tortgan va har doim qiziqarli bo‘lgan narsaga o‘tdim. Oshxonada ishlayotganimga olti yil bo‘ldi, restoran bo‘yicha ta’limni avval Bokuda, keyin Germaniyada olganman. Bugun men uchun asosiy zavq manbai oshxonada ishlashdir. Masalan, men har doim ishga kelishimni intiqlik bilan kutaman, garchi piyoz to‘g‘rashga bo‘lsa ham, to‘g‘risini aytsam, bu men hech qachon kechikmaydigan yagona joydir...

Dibelov Sergey

Ismim Sergey Dibelov, men bosh oshpazman va ta’m eng muhim jihat deb hisoblayman. Shunchaki chiroyli taqdimot yoki urf-odatlarga ergashish emas, balki birinchi bo'lakdanoq o‘ziga tortadigan va oxirgi luqmagacha o'ziga maftun etadigan samimiy, teran ta’m mening uchun muhimdir.Mening oshpazlik yo‘lim uyda, siz bilan abadiy qoladigan hidlardan boshlangan. Oshxonadagi dastlabki tajribalarim ichki his bilan bo‘lgan — men hali qoidalarni tushunmasdim, ammo qanday qilib taomni mazaliroq tayyorlash kerakligini sezardim.Hozirda mahalliy an’analarga urg‘u bergan holda zamonaviy gastronomiyada ishlamoqdaman. Olov, fermentlanish, yetilish — bular mening vositalarim. Ayniqsa, go‘sht va sabzavotlar bilan ishlashni, to‘qimalar, tutun va nordonlik bilan tajriba o‘tkazishni yaxshi ko‘raman. Mening asosiy mahoratim — har bir element asta-sekin namoyon bo‘ladigan ko‘p qatlamli ta’mni yaratish qobiliyatidir. Avval — hid, so'ngra — to‘qima, keyin esa — yakuniy ta’m.Suv — bu asosdir. U hamma joyda: sho‘rvada ham, fermentlanishda ham, qaynatma kremlarda ham bor. Agar suv "ta'msiz" bo‘lsa — taom ham shunday bo‘ladi. Borjomi suvida esa — o‘ziga xos xususiyat bor. Minerallashuv, tuz, tuzilish. Bu shunchaki "suyuqlik" emas, bu alohida tarkibiy qism. Ayniqsa, gap har bir nozik jihat muhim bo‘lgan gastronomiya haqida ketganda.

Dilyor Inoyatov

Asli Toshkentlik Dilyor Inoyatov bolaligidanoq taom quvonch va birlashish manbaiga aylanadigan joy bo‘lgan oshxona sehrini his qilgan.U professional faoliyatini 2009-yilda italyan restoranida boshlagan va u yerda Italiya qishloq oshxonasiga - uning soddaligi, samimiyligi va mahsulotga bo‘lgan hurmati uchun sevib qolgan.2013-yilda Dilyor Kavkaz oshxonasiga e’tibor qaratgan "Na nebe" restoranini ishga tushirishda ishtirok etdi va keyinchalik Sharqiy Kavkaz konsepsiyasidagi muvaffaqiyatli restoranni rivojlantirish uchun Rossiyaga ko‘chib o‘tdi. Bu bosqichlar uning mualliflik yondashuvining shakllanishida hal qiluvchi ahamiyatga ega bo‘ldi.2023-yilda u o‘zining professional tajribasi va janub oshxonasiga bo‘lgan muhabbatini birlashtirgan "Yujanin" keng ko‘lamli gastrol loyihasini ishga tushirdi. Dilyor uchun bu shunchaki ish emas, balki uning qalbi va madaniy qadriyatlarining aksidir.Shef sayohatlardan, O‘rta yer dengizi va Yaqin Sharq gastronomiyasidan ilhomlanadi, ayniqsa, unga Italiya va Kavkaz an’analari juda yaqin. Bugungi kunda u rivojlanishda davom etmoqda va o‘z tajribasini iliqlik bilan taqdim etmoqda.

Elena

Men Elenaman. Men betakror deb biladigan shahar maftunkor va serquyosh Batumidan.Orzularga berilmaydigan bolalar yo‘q, men ham bundan mustasno emasman. Aynan 13 yoshimda men oshxonadagi shovqin-suronga juda qiziqqanimni angladim, o‘shanda tengdoshlarim hovlida o‘ynashga ishtiyoqmand edilar.Ha, oshpazlik san’ati — aynan shu mening orzuim edi, taomlarni ham ta’m jihatidan, ham vizual jihatdan yaxshi o‘zlashtirish va takomillashtirish.Axir, bilim yaxshi uy bekasi hayotidagi muhim tafsilotlardan biridir. Hatto bu mashg‘ulotimni kasbga aylantirmoqchi ham bo‘ldim, ammo, afsuski, ota-onam menga boshqa kasbni maslahat berishdi. Masalan, stomatologiya, bu mening orzuim emas edi, lekin shunday bo‘ldiki, men biznes-iqtisod yo‘nalishiga topshirdim. Bugungi kunda men yetarlicha muvaffaqiyatli ITERS raqamli agentligi direktori lavozimida ishlayapman. Ishimni juda yaxshi ko‘raman.Shunga qaramay, har doim pazandachilik blogini yaratishni xohlaganman, ammo o‘z imkoniyatlarimga ishonmagaman. Akam va do‘stlarim meni har doim qo‘llab-quvvatlab, oshpazligimni ommalashtirishim va retseptlarimni ulashishim kerakligiga ishontirishdi.Haqiqatan ham 2 yil oldin blog ochganman. Bunga shunchalik sho‘ng‘ib ketdimki, ongli ravishda ishdan erta qaytib, mazali taom tayyorlash, suratga tushish va obunachilarimga yangi retseptni ulashish niyatida edim.Ular naqadar motivatsiyani oshirishi va meni kuch-quvvat bilan to‘ldirishini tasavvur ham qila olmaysiz. Ularning qo‘llab-quvvatlashi va baholashi men uchun eng katta sovg‘a.Bu noodatiy retsept bilan bo‘lishishga qaror qildim, chunki Ajariyada paxlavani juda yaxshi ko‘rishadi va tez-tez tayyorlashadi. Men ikkita juda mazali shirinlikni birlashtirdim.

Elene Amiridze

"Men taomshunoslik va sayohatlarning ashaddiy ishqiboziman, sayohatlarimning aksariyati yangi taomlarni kashf etish va ularni tatib ko‘rishga qaratilgan.Hammasi autentik italyan oshxonasi ustunlik qiladigan Italiyadagi Ravello qishlog‘idan boshlandi. Men shu yerlik ayol (havaskor oshpaz) bilan tanishdim, u menga autentik taomlar tayyorlash sirini ochib berdi.Bir necha oyni shu yerda o'tkazdim, shundan so‘ng Corner by the river guruhiga qo‘shilishga qaror qildim.Men va Corner asoschisi Leyla — gruzin oshxonasining ham autentik, ham konseptual taomlarini o‘z ichiga olgan mutlaqo yangi taomnomani yaratdik #foodconcept." — Elene Amiridze, "Corner" sifatida brend-shef.

Elene Kakabadze

Men Yelena Kakabadzeman, sizga boshlang‘ich oshpazdan hozirgi bosh oshpaz lavozimigacha bo‘lgan ajoyib yo‘l haqida so‘zlab beraman. Ushbu tarjimai hol meni oshpazlik san’atining cho‘qqisiga olib chiqqan oshpazlik san’atiga bo‘lgan sadoqat va so‘nmas muhabbat haqida hikoya qiladi.Bolaligimda oshxonadan olgan taassurotlarimni — menda pazandachilikka muhabbat uyg‘otgan ajoyib islar, tovushlar va ta’mlarni eslayman. Bugungi taom ham mening bolaligimdan, meni gurman sifatida shakllanishimga katta hissa qo‘shgan buvimga bag‘ishlangan. Buvimning pazandalik san’atidan ilhomlangan nostalgik pazandalik ijodi, uning har bir bo‘lagi tuganmas iliqlik va mehr bilan sug‘orilgan tarixini hikoya qiladi.Mening dastlabki qadamlarim — bu mening ko‘nikmalarimni shakllantirgan uzoq soatlik ish, kuchli bosim va bebaho saboqlar bo‘lib, ularning katta qismi Tekuna Gacheladzega tegishli. Aynan u mening bugungi kungacha oshxonada amal qiladigan pazandalik qadriyatlarim, tamoyillarim va falsafamga asos soldi.Bilasizmi, hech bir yo‘l muvaffaqiyatsizliklarsiz, umidsizliklarsiz va adashishlarsiz o‘tmaydi, lekin bunday paytlarda men doimo arzirli g‘alabalar va oshpazlik san’atiga bo‘lgan muhabbatimni kuchaytirgan lahzalar haqida o‘ylayman. Tarjimayi holimni yakunlar ekanman, butun oshpazlik yo‘lim davomida meni qo‘llab-quvvatlagan ustozlarim, hamkasblarim va yaqinlarimga minnatdorchilik bildiraman.Va men o‘quvchilaringizni men kabi kuchli istak va qat’iyat bilan o‘z sayohatlariga otlanishga chin dildan chaqiraman."Dastlabki qadamlardan ijrochi bosh oshpazgacha: mening oshpazlik sayohatim" — bu oshpazlik san’ati bayrami, doimiy mukammallikka intilish va o‘chmas taassurot qoldiradigan ta’mlarni yaratish zavqi.

Erik Sarkisyan

Tajribam 2011-yilda boshlangan, hammasi tasodifan sodir bo‘lgan. Men "Ikarose"da o‘qishni boshladim va bu jarayonda oshpazlik bilan shug‘ullanishga alohida qiziqish uyg‘ondi. "Sheraton"da ishladim, keyin "Tbilisi Marriott"ga o‘tdim va u yerda 2 yil ishladim. Men bu faoliyat sohasini asosan mehmonxona yo‘nalishida rivojlantirdim, chunki men ish boshlagan davrda restoranlarda bunday ish madaniyati, jadvali, sharoitlari va boshqalar yo‘q edi. Biroq bugun vaziyat o‘zgardi va Gruziya restoranlari voqeligi ancha o‘zgardi. Keyinchalik "Xualing"da oshpaz bo‘lib ishladim va u yerda demi-shef bo‘ldim. Bu jarayonda men har doim Fransiyada o‘qish va tajriba orttirishni maqsad qilib qo‘yganman va birinchi yili Fransiyadagi beqaror siyosiy vaziyat tufayli rad javobini olganimga qaramay, nihoyat bunga erishdim. U yerda bir yarim yil o‘qidim va oshpazlik kasbiga yanada ko‘proq mehr qo‘ydim. Vatanga g‘ayratli va tajribali bo‘lib qaytdim. Bu yerga kelib, "Redisson" mehmonxonasida shef-de-parti lavozimida faoliyatimni davom ettirdim, keyin "Ushi Andropova" baliq restorani ochildi, bu esa menga to‘plangan noyob tajribadan to‘liq foydalanish imkonini berdi. Men bu restoranda 3-4 yil ishladim, shef-de-partidan kichik su-shefgacha, keyin esa restoran bosh oshpazigacha bo‘lgan yo‘lni bosib o‘tdim. Aynan o‘sha yerda men shef sifatidagi faoliyatimni boshladim. Men "Keto va Kote"ga o‘tdim va u yerda 4 yildan beri shef bo‘lib ishlayman. Men har doim rivojlanishga va tajriba orttirishga harakat qilaman, chunki bunday katta jamoaga ega bo‘lganingizda, bu juda katta mas’uliyat, bir joyda to'xtab qolishning iloji yo‘q. Shu bilan birga, Gruziyada bo‘lib o‘tgan "Oltin Bokyuz" tanlovida g‘olib bo‘ldim va Estoniyada bo‘lib o‘tgan Yevropa chempionatida mamlakatimiz sharafini himoya qildim, bu soha rivoji uchun juda muhim qadam bo‘ldi.

Evelina Shaginova

Mening ismim Evelina Shaginova. Kasbim ingliz tili o‘qituvchisi. Hozirda Gruziyaning Karitas shahrida ijtimoiy qahvaxona koordinatori bo‘lib ishlayman. Onam meni pazandachilikka mehr qo‘yishga majbur qildi. 10 yoshimda o‘zim olma pyuresi, beze va meringa qo‘shilgan kichik tartlar pishirdim. "MasterShef"da o‘g‘lim juda iltimos qilgani uchun qatnashdim. Men ko‘plab qiziqarli odamlarni uchratdim va ajoyib tajriba orttirdim, bu hayotimdagi hayajonli sarguzasht bo‘ldi. Oshpazlik — men uchun xobbi, o'zim fud-fotografiyaga qiziqaman.

Francesco Manalo

Bosh oshpaz Franchesko Manalo asli Nyu-Yorklik. U PerSe, FrenchLaundry va Le Bernardin kabi uch yulduzli Mishlen restoranlarida ishlagan. U, shuningdek, Robert de Niro va Jonni Depp kabi yulduzlarning shaxsiy bosh-oshpazi bo‘lib ham ishlagan.

Gaga Vardanidze

"Oshpazlik sohasiga 16 yoshimda qiziqib qoldim. Deyarli shu zahoti ushbu sohada kasb egallashga qaror qildim va Oshpazlik Akademiyasiga o‘qishga kirdim. Diplomni olgach, amaliyot o‘tash uchun Turkiyaga jo'nab ketdim.Birinchi jiddiy ishim "Zala" restoranining bosh-oshpazi lavozimi bo‘lib, u yerda ochilganimdan beri ikki yil davomida ishlaganman. So'ngra, Ispaniyada amaliyot o‘tkazdim va master-shef men uchun juda muhim insonga aylandi — sheflar bilan muloqot menga rivojlanishimda katta yordam berdi. Finalga chiqish haqiqatan ham karyeramga turtki bo‘ldi. Ushbu shoudan keyin hayotim o‘zgardi.Bolaligimdan orzu qilgan "Burgerboss" burger restoranini ochdim. Nega burger? O‘ylaymanki, men bu ishni boshqa ko‘p narsalar kabi yaxshi bilaman va shu bilan birga mehmonlarimga shahardagi eng yaxshi burgerlarni taklif qilmoqchiman. Yaqin rejalarim sevimli mavzum — gruzin taomlari va fyujn bilan bog‘liq. Bilim olish va texnikamni takomillashtirish uchun chet elga borishni istisno qilmayman," — Gaga Vardanidze.

Giorgi Arabuli

"Gastronomik sohani o‘rganish istagi menda ilk bora 15 yoshimda paydo bo‘lgan. Bu sohadagi faoliyatin "Marko Polo" restorani boshlangan, so'ngra "cafe flowers," "Ciskvili" bo‘lgan. 2014-yilda meni Tailandga gruzin restorani ochilishiga taklif qilishdi va u yerda 6 oy ishladim. Tailanddan qaytgach, "Tiflis Palas" mehmonxonasida ishlay boshladim, keyingi ikki yil — "Barbarestan" restoranida su-shef lavozimida ishladim. Hozirda men "Respublika 24" restoranining bosh oshpaziman — Giorgi Arabuli.