Ismim Ayman, Zina restoranining ochilishidan beri — olti yildan ko‘proq vaqtdan buyon bosh oshpaz bo‘lib ishlayman. Men uchun oshxona — bu ijodkorlik, sof ta’m va mahsulotga hurmat makonidir.

Mening yo‘lim sovuq taomlar bo‘limida oshpaz lavozimidan boshlandi, u yerda men Artyom Marchenkoning nazariga tushdim. U mendagi, ayniqsa, ustozlik qobiliyatimni ko‘ra oldi. Men tashabbus ko‘rsatib, uning birinchi Zina restoraniga o‘zim bordim — bu qaror faoliyatimda muhim burilish nuqtasi bo‘ldi.

Yillar davomida La Riviera, "Baxmal" va Brewery kabi restoranlarda bebaho tajriba to‘pladim. Bu joylarning har biri menga oshxona jarayonlarini boshqarishning nozik jihatlaridan tortib, yosh mutaxassislarni o‘qitish san’atigacha bo‘lgan yangi bilimlarni berdi.

Mening taom tayyorlash falsafamda har bir tarkibiy qism muhim — asosiy mahsulotlardan tortib, hatto suv kabi oddiy ko‘rinadigan unsurlargacha. Borjomi shunchaki suv emas. Bu xuddi bizning taomnomamiz singari o‘ziga xos xususiyatga ega suv. Gazlangan, minerallashgan, tabiiy — u mahsulot bilan "uyg‘unlasha" oladi. Uni marinadga qo‘shsangiz, go‘sht yanada yumshoq bo‘ladi. Sho‘rvaga solsangiz, ta’mi yanada sof bo‘ladi. Biz ta’m borasida murosa qilmaymiz va Borjomi bunda bizning ishonchli hamkorimizdir.