Borjomi och
An’anamizning birinchi qismi – gruzin mehmondo‘stligiga to‘la taklif. Dasturxon Borjomi bilan boshlanadi – u ta’m reseptorlarini tabiiy ravishda tayyorlaydi va gastronomik lazzatlanish uchun ohang beradi.
Rohatlaning
Borjomi taomlarning ta’mini boyitadi, gastronomik taassurotlarni kuchaytiradi va oddiy ovqatni chinakam bayramga aylantiradi. U ta’m palitrasini ochadi, dasturxonga o‘ziga xos muhit baxsh etadi va yaqinlar bilan iliq xotiralar qoldiradi.
Yengillikni his et
An’ananing yakuniy nuqtasi – Borjomining o‘ziga xos xususiyati. Kechki ovqatingiz yengil bo‘ladimi yoki to‘yimli, tabiiy tarkibida 60 dan ortiq mineral mavjud Borjomi tanangizga yengillik va qulaylikni his qilishga yordam beradi.
Bizning oshpazlarimiz va mezbonlarimiz
Eng yaxshi bosh oshpazlarning oshpazlik hikoyalari bilan tanishing va o‘zingiz uchun noyob retseptlarni oching.
Oshpaz
Luka Nachkebia
Dunyodagi hamma narsa kimyo va fizika qonunlariga bo‘ysunadi. Shuning uchun oshpazlik men uchun ilmiy tadqiqotdir. Men ham olimanman, oziq-ovqat texnologiyasining mutaxassisiman, organik kimyo, bioximyo va fizika yordamida ajoyib san’at asarlarini — mazali taomlarni yaratishga harakat qilaman. Ammo fan bilan bir qatorda, oshpazlikda ko‘p miqdorda his-tuyg‘ular ham mavjud.O‘z mazali ijodlarim bilan his-tuyg‘ularni uyg‘otishga, qiziqishni oshirishga va chuqur xotiralar qoldirishga intilaman. Aynan shu narsaga men Milliy Agrar Universitetidagi Oshpazlik Akademiyasining talabalariga o‘rgataman.
Paravani gulmohi sho‘rvasi
Oshpazlikda meni lol qoldirishi mumkin bo‘lgan narsalar uchraydi. Ulardan biri — bu gruzin oshxonasining baliq taomlaridir. Garchi qirg‘oqlarimizni Qora dengiz yuvib tursa-da, ko‘plab daryo va ko‘llar turli xil dengiz mahsulotlari bilan to‘lib-toshgan bo‘lsa-da, biz baribir 4-5 turdagi baliqni afzal ko‘ramiz. Hatto baliq taomlarini tayyorlash retseptlari ham — u qadar ko‘p emas.Gruziya daryolari va ularda yashaydigan jonzodlarning ulkan salohiyatini hisobga olgan holda, mahalliy oshpazlarga baliq bilan ko‘proq tajriba o‘tkazishni maslahat bermoqchiman va avvalo, erta bahor ruhiyatiga to‘la-to'kis mos keladigan yengil va xushbo‘y gulmohi sho‘rva tayyorlashni sinab ko‘ring.Bu retseptni Paravani ko‘li baliqchisidan o‘rganib, biroz takomillashtirdim va endi sizlar bilan baham ko'tmoqdaman.
Borjomi mineral suvi
Batafsil
Gruziya gastronomik sarguzashti
