Gruziyaning noyob lazzatlari
Hududni tanlang va gruzin lazzatlari va retseptlari dunyosiga sho‘ng‘ing
Qo‘zichoqli kleftiko (Kipr retsepti)
Strachatella va uvuldiriqli ravioli
Fruti De Mare
Kashtan va ismaloqli kornishon jo‘ja
Dengiz mahsulotlaridan sote
Dimlangan mol qovurg‘asi
Beshbarmoq
Yog'och qo'ziqorinlari
Parmezan va tryufelli talyalini
Qaymoqli-tryufel sousida dimlab pishirilgan karam bilan o‘rdak oyog‘i konfisi
Bulg‘ur va toblab pishirilgan qalampir bilan kurka boldiri
Achchiq qalampirli qo‘y boldiri
Goreji
Kurka go'shtili satsivi
Hech narsa topilmadi
Bizning oshpazlarimiz va mezbonlarimiz
Eng yaxshi bosh oshpazlarning oshpazlik hikoyalari bilan tanishing va o‘zingiz uchun noyob retseptlarni oching.
Oshpaz
Luka Nachkebia
Dunyodagi hamma narsa kimyo va fizika qonunlariga bo‘ysunadi. Shuning uchun oshpazlik men uchun ilmiy tadqiqotdir. Men ham olimanman, oziq-ovqat texnologiyasining mutaxassisiman, organik kimyo, bioximyo va fizika yordamida ajoyib san’at asarlarini — mazali taomlarni yaratishga harakat qilaman. Ammo fan bilan bir qatorda, oshpazlikda ko‘p miqdorda his-tuyg‘ular ham mavjud.O‘z mazali ijodlarim bilan his-tuyg‘ularni uyg‘otishga, qiziqishni oshirishga va chuqur xotiralar qoldirishga intilaman. Aynan shu narsaga men Milliy Agrar Universitetidagi Oshpazlik Akademiyasining talabalariga o‘rgataman.
Ambrolauri loviya sho‘rvasi
Racha mintaqasidan bo‘lgan loviyadan tayyorlanadigan aksariyat taomlar singari, bu sho‘rva uchun ham maxsus masalliq — mahalliy vetchina muhimdir. Bu gruzin go‘sht an’analarining iftixori, hamon, proshutto yoki tuzlangan go‘sht; ajablanarlisi shundaki, Rachidan vetchina dunyoning barcha supermarketlarida sotilmaydi. Ayniqsa, Sadmeli qishlog‘idan keltirilgan nav alohida diqqatga sazovordir.Xo‘sh, bu retseptning nimasi bilan noyob sanaladi? Bir kuni men uni Ambrolauridagi ziyofatda tatib ko‘rdim va darhol tushundim: bunday taomsiz hayot zerikarli ekan. Xullas, oshpazdan 2 soat yalinib-yolvorib retseptni oldim. Siz bilan bo‘lishmoqchiman — Ambrolauri xazinasidan to‘la-to'kis bahramand bo‘ling.
Ismaloqli leshch balig'i
Gruziyada daryolar, ko‘llar, suv omborlari ko‘p, dengiz qirg‘oqlari uzun, lekin bizda haligacha baliq pishirish madaniyati yo‘q. Bu bayonotdan so‘ng, ehtimol, oilasi avloddan avlodga o‘tib kelayotgan ko‘plab qadimiy baliq retseptlariga ega bo‘lgan odam paydo bo‘lishi kerakdir. Va men bu odamga: "Sen milliondan bittasan, biz bandalar baliqni yetarlicha hurmat qilmaymiz." deb aymoqchiman. Shunday qilib, men o‘z hurmatimni namoyish etishga qaror qildim: bugun biz mazali oq go‘shtli Qora dengiz leshch balig'i (Qora dengiz tovonbalig‘i)ni tayyorlaymiz.
Borjomi mineral suvi
Batafsil