Pekincha tayyorlangan o'rdak

Name: Pekincha tayyorlangan o'rdak
Cuisine: Georgian
Ingredients: 500 gr O‘rdak; 100 gr Asal yoki maltoz siropi; 100 gr Soya sousi; 50 ml Guruch sirkasi yoki sharob sirkasi; 10 gr Tuz; 30 gr Xitoy ziravorlar aralashmasi; 120 gr Bodring; 70 gr Ko‘k piyoz; 10 gr Retsept bo‘yicha hoysin sousi; 10 gr kunjut yog‘i; 12 gr Maydalangan sarimsoq

Mualliflik Pekincha tayyorlangan o‘rdakimizning tarixi 20-yildan ko‘proq vaqt oldin, bosh oshpazimiz Karma Tashi Sherpa an’anaviy Xitoy oshxonasining eng buyuk ustalaridan biri qo‘lida tahsil olganida boshlangan. To‘rt yil davomida ziravorlar va ta’m nozikliklarini aralashtirish san’atini puxta o‘rganish maxsus retseptining asosini tashkil etdi.

Bugungi kunda o‘rdak go‘shtini tayyorlashda 17 dan ortiq turdagi sara ziravorlar qo‘llanilib, klassikaga hurmat va o‘ziga xos uslub uyg‘unlashgan betakror ta’m yaratilmoqda. Oltin po‘stloq va ichidagi sersuv go‘sht — o‘rdakning asosiy jihatlari sanaladi.

Tayyorgarlik vaqti

60+ daqiqa

Qiyinchilik

Oʻrtacha

kkal

500+

Taom turi

Asosiy taom

Mos tushadi

Borjomi mineral suvi

Retsept muallifi

Karma Tashi Sherpa

Ingredientlar

O‘rdak

500 gr

Asal yoki maltoz siropi

100 gr

Soya sousi

100 gr

Guruch sirkasi yoki sharob sirkasi

50 ml

Tuz

10 gr

Xitoy ziravorlar aralashmasi

30 gr

Bodring

120 gr

Ko‘k piyoz

70 gr

Retsept bo‘yicha hoysin sousi

10 gr

kunjut yog‘i

10 gr

Maydalangan sarimsoq

12 gr

Qadam

Barcha kerakli masalliqlarni tayyorlab oling. O‘rdakni terisi to‘liq quriguncha 6-24 soat davomida yaxshi shamollatiladigan salqin joyga osib qo‘ying.

Qadam

O‘rdakni tozalang, ortiqcha yog‘larini olib tashlang va yuving. So‘ngra terini qaynoq suv bilan toblab, tarang va silliq qiling. Shundan so‘ng, tuz, ziravorlar va guruch sharobi qo‘shilgan ozgina soya sousi aralashmasi bilan yaxshilab ishqalang.

Qadam

Terini asal yoki sirop bilan qoplang. So‘ngra o‘rdakni 180°C haroratda pishirib, o‘rtacha olovda qarsildoq po‘st paydo bo‘lguncha pishiring (30-45 daqiqa). Tayyor o‘rdakni yirik bo‘laklarga bo‘ling.

Qadam

Go‘shtni bir xil qalinlikdagi porsiya bo‘laklariga bo‘ling. Har bir bo‘lakda qarsildoq sirlangan qobiqning bir qismi saqlanib qolishini nazorat qilish muhim jihatlardan biridir.

Qadam

Yakuniy tortiqni shakllantiring. Restoranning estetik taqdimoti uchun to‘g‘ralgan bo‘laklarni avaylab dasturxonga torting va go‘shtni tekis kaskad shaklida joylashtiring.

Taom bezagi

Taomni isitilgan bug‘doy quymoqlari, xoysin sousi, somoncha shaklida to‘g‘ralgan bodring va ko‘k piyoz bilan birga torting. Mehmonning o‘zi shirali go‘sht, qarsildoq po‘stloq, xushxo'r sous va barra sabzavotlarni birlashtirib, mini-rollarni hosil qiladi.

Izohlar

Most Recent