Qaymoqli kartoshka bilan dimlangan ot lunji

Otning lunj go‘shtini paylardan tozalab, sabzavotlarni yuvib olamiz. Ziravorlar, qizil sharob, go‘shtli bulon, tryufel pastasi, qaymoq, parmezan va sariyog‘ni o‘lchab tayyorlaymiz.

Ot lunj go'shtini ziravorlar bilan marinadlab, qizdirilgan tovada zaytun moyida qizg‘ish-tillarang tusga kirgunicha qovurib olamiz.

Sabzavotlarni o‘z xohishingizga ko‘ra to‘g‘rab, ot lunji qovurilgan o‘sha tovada qovuramiz. So‘ng qizil sharob quyib, deyarli bug‘lanib ketguncha qaynatamiz.

Pomidor, ot go‘shti sho‘rvasi va Provans o‘tlarini qo‘shib, yarmi qolguncha bug‘latamiz va ta’bga ko‘ra ziravorlar solamiz.

Tayyor massani sabzavotlar bilan birga vakuumli paketga solib, zichlab yopamiz.  Haroratni 69 °C ga, vaqtni esa 6–7 soatga sozlaymiz.

Lunj pishgach, uni qayladan ajratib olamiz. Qaylani elakdan o‘tkazib, ikki barobar quyilguncha qaynatamiz, sabzavotlar esa olib tashlanadi.

Qayla bilan birga tortish uchun garnir tayyorlaymiz: kartoshkani archib, kubik shaklida to‘g‘raymiz.

Kartoshkani sariyog‘da qovurib olamiz, aralashtirib turamiz va ta’bga ko‘ra ziravorlar solamiz. So‘ng tryufel pastasi, qaymoq va parmezan pishlog‘ini qo‘shamiz.

Likopchaga asos sifatida bir qavat sariyog‘li kartoshka pyuresini solamiz.

Uning ustiga bir bo‘lak dimlangan lunj go‘shtini ehtiyotkorlik bilan qo‘yib, go‘shtdan qolgan qaylani quyamiz.

Taomni dasturxonga tortishni so‘nggi chizgilar bilan yakunlaymiz: idish chetlarini ko‘k moy tomchilari bilan bezab, ustiga mayda to‘g‘ralgan ko‘k piyoz sepamiz.