Qora ikra va tryufel qo‘shilgan byor-blan qaylali krab

Name: Qora ikra va tryufel qo‘shilgan byor-blan qaylali krab
Cuisine: Georgian
Ingredients: 100 gr Kamchatka krabi; 60 gr Byor blan sousi; 5 gr Qora ikra; 10 gr Qizil ikra; 2 gr Otquloq; 2 gr Nastursiya; 1 gr Qora tryufel (Italiya); 10 ml Nuazet moyi; 10 gr Laym; 10 ml Qaynatma

Moët shampani asosida tayyorlangan byor-blan sousida pishirilgan Kamchatka krabining falangasi. Taomning lazzatini yanada kuchaytirish uchun u qora osyotr ikrasi va qizil ikra, shuningdek, yangi qora tryufel slayslari bilan bezatiladi.

Tayyorgarlik vaqti

30-60 daqiqa

Qiyinchilik

Oʻrtacha

kkal

250-500

Taom turi

Asosiy taom

Mos tushadi

Borjomi tsitrus limonati

Retsept muallifi

Ingredientlar

Kamchatka krabi

100 gr

Byor blan sousi

60 gr

Qora ikra

5 gr

Qizil ikra

10 gr

Otquloq

2 gr

Nastursiya

2 gr

Qora tryufel (Italiya)

1 gr

Nuazet moyi

10 ml

Laym

10 gr

Qaynatma

10 ml

Qadam

Byor blan sousi uchun reduksiya tayyorlaymiz: soteynikda sharob sirkasi, shampan sharobi, shalot piyozi va oq murch aralashtiriladi. Aralashma olovda umumiy hajmining 1/4 qismi qolguncha qaynatib bug‘lantiriladi.

Qadam

Kamchatka krabining falangasini xitin va tog‘ay birikmasidan tozalaymiz. Krab go‘shtini mayda bo‘laklarga to'g'rab olamiz.

Qadam

Qaynoq reduksiyaga muzdek sariyog‘ni solib, bir xil emulsiya hosil bo‘lguncha venchikda tez-tez aralashtiramiz. So‘ngida biroz oshpazlik qaymog‘ini qo‘shamiz.

Qadam

Krab go‘shti ilishi va o‘ziga xushbo‘y ta’mlarni singdirishi uchun uni nuazet yog'i va laym qo‘shilgan sho‘rvada isitib olamiz.

Qadam

Krab go'shtini chuqur likopchaning o‘rtasiga joylaymiz. So‘ngra byor blan sousini krab bo'laklari atrofiga asta yoyilib, likopcha tubini qoplaydigan qilib quyib chiqamiz.

Taom bezagi

Krab ustiga qora va qizil ikrani ehtiyotkorlik bilan qo‘yamiz, yangi qora tryufelni qirg‘ichdan o‘tkazib, mikroko‘katlar — otquloq va nastursiya bilan bezatamiz.

Izohlar

Most Recent