ღორის ხორცი შიგთავსით, თაფლში შეწმწვარი გოგრით და კომშის კრემით

ინგრედიენტები

800 800 გრ. ღორის ხორცი (კისრის ნაწილი)

100 100 გრ. წითელი ბულგარული

100 100 გრ. წითელი ხახვი

100 100 გრ. სტაფილო

20 20 გრ. ნიორი

150 150 გრ. ვაშლის ჩირი

150 150 გრ. ქლიავის ჩირი

1 1 დარიჩინი

1 1 ჯანჯაფილი

1 1 ანისის ვარსკვლავი

1 1 დაფქული ხახვი

1 1 დაფქული ნიორი

2 2 მარილი

2 2 შავი პილპილი

5 5 გრ. დაღერღილი წიწაკა

150 150 გრ. კომში

100 100 გრ. კრემ ყველი

200 200 მლ. თეთრი ლუდი

20 20 გრ. თაფლი

100 100 გრ. ტომატის პასტა

40 40 გრ. ნიგოზი

საფეხური 1

ხორცის ნაჭერს შუაში მთლიან სიგრძეზე გავუკეთოთ ჭრილი. სუნელები ავურიოთ ერთად და შევაზილოთ ხორცს, როგორც გარედან ასევე შიგნიდან

საფეხური 2

ჩირები ჩავყაროთ ცხელ წყალში, წამოდუღებისას შევუცვალოთ წყალი მინიმუმ 2-ჯერ. მოვათავსოთ ხორცის ჭრილში და გახურებულ ტაფაზე დავბრაწოთ

საფეხური 3

იმავე ტაფაში მოვათავსოთ დაჭრილი ბოსტნეული და შევწვათ. ბოლოს ვამატებთ ტომატ პასტას და ლუდს. როგორც კი ლუდი ნახევრად აორთქლდება გადავიტანოთ მიღებული მასა კონტეინერში, დავადოთ ზემოდან წინასწარ დაბრაწული ხორცის ნაჭერი.

საფეხური 4

ბოსტნეულიან ხორცს დავაფაროთ ფოლგა და მოვათავსოთ ღუმელში 180 გრადუსზე 1 საათით.

საფეხური 5

მომზადების შემდეგ ხორცთან მომზადებული ბოსტნეული დავაბლენდეროთ და გამოვიყენოთ თეფშზე ხორცის სოუსად

საფეხური 6

კომში დავჭრათ ერთნაირ კუბებად მოვათავსოდ ფოლგაში და გამოვაცხოთ ღუმელში, მიღებული მასა ცოტა გავაგრილოთ და მოვათავსოთ ბლენდერში, დავუმატოდ კრემ ყველი და დავაბლენდეროთ