ზამთრისთვის ყველა დიასახლისს აქვს გადანახული ერთი ქილა შინდის კომპოტი, მურაბა ან ჯემი მაინც. შინდი სხვადასხვა  ვიტამინს  შეიცავს, აქვს გემრიელი მომჟაო გემო და სუნი, რომელსაც კილომეტრიდან გრძნობ. ტყეში იზრდება.  ორნაირია -  წითელი და მოყვითალო შეფერილობის. კავკასიაში, ძირითადად, წითელი შინდია გავრცელებული.  მონადირეებს თუ დავუჯერებთ, ის,  ფრინველის ხორცის მომზადებისას შეუცვლელი ინგრედიენტია. როგორც ჩანს, ყველაზე ხშირად შინდის მოტკბო-მომჟაო გემოს იხვის ან ბატის კერძს უხამებენ. ხშირ შემთხვევაში,  ეს კერძია - იხვის ხორცი შინდის ჩურჩით, რომლის საფირმო რეცეპტი ქვემოთ იხილეთ:

წყლით სავსე ქვაბში ვყრით იხვის წვრილად დაჭრილ ხორცს და ვდგამთ საშუალო ცეცხლზე.  დუღილის პროცესში, წყალს ქაფი უნდა მოვხდოთ. ქვაბშივე უნდა მოვათავსოთ ჯერ 500 გრამი დაჭრილი ხახვი, 3 ძირ ოხრახუშთან და ქინძთან ერთად, მერე უნდა მოვაყაროთ მარილი და დავასხათ  ერთ ჩაის ჭიქა ჩურჩას. შინდი წვნიანს განსაკუთრებულ გემოსა და არომატს აძლევს.  უკმაყოფილო არ დარჩებით.


კიდევ ერთი გემრიელობა მზადდება შინდისგან - შინდის საწებელი.
მომზადება  მარტივია.

1 ლიტრიან ჭიქაში ჩაყარეთ 3-4 კბილი ნიორი დაფქულ წითელ წიწაკასთან ერთად, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კამა და ნიახური, დაასხით ადუღებული წყალი და 10 წუთი ადროვეთ. ამის შემდეგ, გადმოწურეთ, სითხეს დაუმატეთ მარილი გემოვნებით, 1 ჩაის კოვზი ძმარი, ამდენივე შაქარი, წამოადუღეთ და მოხუფეთ. საწებელი  გასაკუთრებულად უხდება ფრინველისა და თევზის ხორცს.