“ვარ 20 წლის, სამზარეულოში მუშაობა დავიწყე 18 წლიდან. ჩავაბარე კულინარიის აკადემიაში, მეგობრებთან ერთად დავაარსე კომპანია “ამოჭამე” და ვაკეთებთ წიწაკის მურაბას. გ
“ბავშვობიდან ვამჩნევდი და მომწონდა, რომ ყველა ადამიანი, განურჩევლად ხასიათისა და პიროვნული თვისებებისა, გემრიელი საკვების მირთმევის შემდეგ კარგ განწყობაზე დგებოდა. კულიანარიუ
“უნივერსიტეტში ბიზნესის ფაკულტეტზე სწავლის დასრულების შემდეგ შევიტყვე კოლეჯის არსებობის შესახებ, სადაც შემეძლო შემესწავლა საკონდიტრო ხელოვნება, როგორც თეორიული, ისე პრა
დიმიტრი ოგანეზოვი უკვე ათი წელია გასტრონომიულ სფეროში მოღვაწეობს - “პროფესიული კოლეჯის დამთავრების შემდეგ ვმუშაობდი რესტორან “პურის სახლში”. შემდეგ გავემგზავრე რუ
შალვა ჯაფარიძე ამერიკის კულინარიული ინსტიტუტის დამთავრების შემდეგ ნიუ-იორკის და მაიამის პრესტიჟულ რესტორნებში მუშაობდა, აქვს პირად შეფად მუშაობის გამოცდილებაც. ოთხი წლის წინ საქართ
“სარესტორნო სფეროში 16 წელია ვარ, 2012 წელს მოვხვდი სასტუმრო რედისონ ბლუ ივერიაში, სადაც მაღალი კვალიფიკაციის უცხოელ შეფებთან ვმუშაობდი და უდიდესი გამოცდილება მივიღე ამ კუთხი
შეფი ფრანჩესკო მანალო ნიუ-იორკიდანაა. მისი სამუშაო გამოცდილება უკავშირდება მიშლენის 3 ვარსკვლავიან რესტორნებს, მათ შორისაა Per Se, French Laundry და Le Bernardin. ის ასევე მუშაობდა
ბრენდ-შეფი თორნიკე სახვაძე მილანურ ბისტრო გრაუნდ 84-ში გვმასპინძლობს.
“თითქმის რვა წელია ამ სფეროში ვარ, ჩემი პირველი სამუშაო ადგილი ლაუნჯ-რესტორანი აკადემია იყო, სადაც ნული
ნიკას სამზარეულოში მოღვაწეობა 9 წლის წინ, საბერძნეთში დაიწყო.
“სამზარეულოში გავიარე ყველა ეტაპი, ჭურჭლის მრეცხავიდან - შეფ მზარეულამდე. საბერძნეთში ვმუშაობდი ბევრ კარგ
ვარ 25 წლის და უკვე 7 წელია სამზარეულოში ვარ. პაპაჩემი იყო შეფ-მზარეული, თან მისი სახელი და გვარი მაქვს და ბავშვობიდან ყოველთვის მქონდა სურვილი მეც გავმხდარიყავი შეფ-მზარეული, რითი
სამზარეულოში მოვხვდი შემთხვევით და მას შემდეგ თავდაყირა დადგა ჩემი ცხოვრება. ამ სფეროში ვარ 9 უკვე წელია. ვარ ბოკუს დროის ფინალისტი. ამ ფაქტმა დიდი როლი ითამაშა ჩემს პროფესიუ
ვარ 24 წლის შეფი და მოწოდებით კულინარი.14 წლიდან, ანუ ყველაზე ადრეული თინეიჯერობიდან გასტრონომიაში ვარ, 10 წლიანი გამოცდილებით და არსად სხვაგან გახედვის პერსპექტივით. შეგნებულად ავ
გახლავთ სასტუმროებისა და რესტორნების ბრენდ-შეფი. ამჟამად, დაკავებული ვარ სასტუმრო ,,თბილისი თაუერში,, სადაც მიმდინარეობს ახალ მენიუზე მუშაობა. ვითვალისწინებ მომხმარებლის ინდივიდუალ
ვარ 23 წლის. სკოლის პერიოდიდან კულინარიით ვარ გატაცებული, თუმცა თავდაპირველად პროფესიული კუთხით მედიცინა ავირჩიე, სწავლის პერიოდში მივხვდი რომ კულინარია იყოს ის სფერო სადაც მომავალ
ვარ 20 წლის, დავიბადე და გავიზარდე თბილისში. 16 წლის ასაკში გადავწყვიტე საფრანგეთში სასწავლებლად წასვლა , ჯერ იქ სკოლა დავამთავრე შემდეგ კი ჩავაბარე საფრანგეთის ერთერთ კულინარიულ ს
ვცხოვრობდი მოსკოვში 13 წლამდე, საქართველოში ჩამოსვლისთანავე კულინარიით დავინტერესტდი და 16 წლისთვის უკვე 12 ობიექტზე მქონდა ნამუშევარი. 17-18 წლის ასაკში გავხდი შეფი მზარეული, 4 ვა
„ცოტა ხნის წინ გავიარე კულინარიის აკადემიაში მზარეულის კურსი და პარალელურად დავიწყე მყუდრო რესტორან “ზალაში” პრაქტიკა. მინდა რაც შეიძლება დიდი გამოცდილება დავაგრო
„გულით და ხელებით კი კულინარი - ამიტომაც ჩავაბარე კულინარიის აკადემიაში. სამომავლოდ მინდა ჩემი რესტორანი მქონდეს. მანამდე კი გააზრებული მაქვს, რომ პროფესიონალად ჩამოყალიბება
ვარ 25 წლის შეფ-მზარეული, სასტუმრო "დაკარგული ქოხის" და რესტორან "ოქროს თევზის" ბრენდ-შეფი, ღრმა ბავშვობიდან მიტაცებს კულინარია და ვთვლი რომ მანაც მე ამირჩია. გ
"მეათე წელი დაიწყო რაც სამზარეულოში ვარ, ყოველთვის მიტაცებდა კულინარია და აღფრთოვანებული ვიყავი, როდესაც ტელევიზორში ვხედავდი როგორ ქმნიდნენ შეფები სასწაულებს, ამიტომაც მეც გა
უამრავ პოზიციაზე მიმუშავია რესტორანსა თუ სასტუმროში და ამ დროის განმავლობაში ერთ რამეს მივხვდი, რომ დაუღალავი და თავდადებული შრომით ყველაფრის მიღწევაა შესაძლებელი. ამჟამად კულინარი
30-60 Min
საშუალო
500+ Kcal