“კერძების მომზადება-დაგემოვნება ბავშვობიდან მიყვარდა და ძალიან დიდ სიამოვნებას მანიჭებდა.
ალბათ ამიტომ ავირჩიე მზარეულის პროფესია და ვხვდები, რომ სწორი არჩევანი გავაკეთე, მიუ
ცნობილი იტალიელი შეფი ენცო ნერი შეუერთდა “Mercure Tbilisi Old Town”- ის გუნდს 2020 წლის მარტიდან - “კულინარიულ ინდუსტრიაში 19 წელია ვმუშაობ, ამ სფეროში სხვადასხვა
"35 წლის ასაკში ჩემი ცხოვრება თავდაყირა დავაყენე, მივატოვე კომფორტული ოფისის კედლები და კულინარიის აკადემიაში ჩავაბარე. კარიერის თავიდან დაწყება ამ ასაკში რთული აღმოჩნდა, ცხოვ
მე ვარ ანა ტიკარაძე, ნამუს დამფუძნებელი. კულინარია ვისწავლე ამერიკის საუკეთესო სკოლაში, ასევე, გავიარე პრაქტიკა ინგლისში, გერმანიაში, ესპანეთში და ინდონეზიაში. პარალელურად, 2019 წე
“გასტრონომიული სფეროს შესწავლის სურვილი პირველად 15 წლის ასაკში გამიჩნდა. პირველი სამსახური ამ სფეროში იყო რესტორანი “მარკო პოლო”, შემდეგი იყო “cafe flowers
« მუშაობა დავიწყე 5-ვარსკვლავიან სასტუმროში 15 წლის ასაკში, რათა გადამეხადა სკოლაში სწავლის საფასური. თავიდან ვმუშაობდი ოფიციანტად, ხოლო შემდეგ საუზმეების შეფ-მზარეულად... რო
“ვარ 20 წლის, სამზარეულოში მუშაობა დავიწყე 18 წლიდან. ჩავაბარე კულინარიის აკადემიაში, მეგობრებთან ერთად დავაარსე კომპანია “ამოჭამე” და ვაკეთებთ წიწაკის მურაბას. გ
“ბავშვობიდან ვამჩნევდი და მომწონდა, რომ ყველა ადამიანი, განურჩევლად ხასიათისა და პიროვნული თვისებებისა, გემრიელი საკვების მირთმევის შემდეგ კარგ განწყობაზე დგებოდა. კულიანარიუ
“უნივერსიტეტში ბიზნესის ფაკულტეტზე სწავლის დასრულების შემდეგ შევიტყვე კოლეჯის არსებობის შესახებ, სადაც შემეძლო შემესწავლა საკონდიტრო ხელოვნება, როგორც თეორიული, ისე პრა
დიმიტრი ოგანეზოვი უკვე ათი წელია გასტრონომიულ სფეროში მოღვაწეობს - “პროფესიული კოლეჯის დამთავრების შემდეგ ვმუშაობდი რესტორან “პურის სახლში”. შემდეგ გავემგზავრე რუ
შალვა ჯაფარიძე ამერიკის კულინარიული ინსტიტუტის დამთავრების შემდეგ ნიუ-იორკის და მაიამის პრესტიჟულ რესტორნებში მუშაობდა, აქვს პირად შეფად მუშაობის გამოცდილებაც. ოთხი წლის წინ საქართ
“სარესტორნო სფეროში 16 წელია ვარ, 2012 წელს მოვხვდი სასტუმრო რედისონ ბლუ ივერიაში, სადაც მაღალი კვალიფიკაციის უცხოელ შეფებთან ვმუშაობდი და უდიდესი გამოცდილება მივიღე ამ კუთხი
შეფი ფრანჩესკო მანალო ნიუ-იორკიდანაა. მისი სამუშაო გამოცდილება უკავშირდება მიშლენის 3 ვარსკვლავიან რესტორნებს, მათ შორისაა Per Se, French Laundry და Le Bernardin. ის ასევე მუშაობდა
ბრენდ-შეფი თორნიკე სახვაძე მილანურ ბისტრო გრაუნდ 84-ში გვმასპინძლობს.
“თითქმის რვა წელია ამ სფეროში ვარ, ჩემი პირველი სამუშაო ადგილი ლაუნჯ-რესტორანი აკადემია იყო, სადაც ნული
ნიკას სამზარეულოში მოღვაწეობა 9 წლის წინ, საბერძნეთში დაიწყო.
“სამზარეულოში გავიარე ყველა ეტაპი, ჭურჭლის მრეცხავიდან - შეფ მზარეულამდე. საბერძნეთში ვმუშაობდი ბევრ კარგ
ვარ 25 წლის და უკვე 7 წელია სამზარეულოში ვარ. პაპაჩემი იყო შეფ-მზარეული, თან მისი სახელი და გვარი მაქვს და ბავშვობიდან ყოველთვის მქონდა სურვილი მეც გავმხდარიყავი შეფ-მზარეული, რითი
სამზარეულოში მოვხვდი შემთხვევით და მას შემდეგ თავდაყირა დადგა ჩემი ცხოვრება. ამ სფეროში ვარ 9 უკვე წელია. ვარ ბოკუს დროის ფინალისტი. ამ ფაქტმა დიდი როლი ითამაშა ჩემს პროფესიუ
ვარ 24 წლის შეფი და მოწოდებით კულინარი.14 წლიდან, ანუ ყველაზე ადრეული თინეიჯერობიდან გასტრონომიაში ვარ, 10 წლიანი გამოცდილებით და არსად სხვაგან გახედვის პერსპექტივით. შეგნებულად ავ
გახლავთ სასტუმროებისა და რესტორნების ბრენდ-შეფი. ამჟამად, დაკავებული ვარ სასტუმრო ,,თბილისი თაუერში,, სადაც მიმდინარეობს ახალ მენიუზე მუშაობა. ვითვალისწინებ მომხმარებლის ინდივიდუალ
ვარ 23 წლის. სკოლის პერიოდიდან კულინარიით ვარ გატაცებული, თუმცა თავდაპირველად პროფესიული კუთხით მედიცინა ავირჩიე, სწავლის პერიოდში მივხვდი რომ კულინარია იყოს ის სფერო სადაც მომავალ
ვარ 20 წლის, დავიბადე და გავიზარდე თბილისში. 16 წლის ასაკში გადავწყვიტე საფრანგეთში სასწავლებლად წასვლა , ჯერ იქ სკოლა დავამთავრე შემდეგ კი ჩავაბარე საფრანგეთის ერთერთ კულინარიულ ს
60+ Min
რთული
500+ Kcal