ქონდრის წვენი - ხახვი დავჭრათ საშუალო კუბებად, მოვფინოთ ქვაბაში. ცხვრის ხორცი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად, დაახლოებით ისევე როგორც ჩაქაფულისთვის ვჭრით. მოვათავსოთ ხორცი ქვაბში და დავიწყოთ მოთუშვა. მოთუშვისას ცხვრის ქონი დადნება, ხორცი კი წვენს გამოუშვებს. 30 წუთი თუშვის მერე დავამატოთ სუნელები. კვლიავი ხელს უწყობს ცხიმიანობის სუნის განეიტრალებას, ცხვრის ხორცის აგრესიულ სუნს კი ქონდარი დააბალანსებს. წიწაკა გემოვნებით ემატება, მაგრამ ამ კერძს სიცხარე უხდება. სუნელების დამატებიდან საათ ნახევარი თუშეთ, თუ წვენი დაშრა, წყალი დაამატეთ, რადგან წვენიანობა ამ კერძის მნიშვნოლოვანი ნაწილია.
