ხაჭოს ხინკალი

30-60 წუთი

საშუალო

201-500 კკალ

ინგრედიენტები

1 1 კგ. ფქვილი

400 400 გრ. ნადუღი

250 250 გრ. ყველი

3 3 კვერცხი

3 3 მარილი

70 70 გრ. კარაქი

100 100 მლ. არაჟანი

საფეხური 1

600 გრ. ფქვილი მოათავსოთ დიდ ჯამში, დაუმატეთ 2 კვერცხი და გადაზილეთ. ნელ-ნელა დაუმატეთ საჭირო ოდენობის წყალი. მიიღებთ ოდნავ მკვრივ ცომს. დააგუნდავეთ, გადააფარეთ საკვები ცელოფანი და შეინახეთ მაცივარში 30 წუთით.

საფეხური 2

ნადუღს შეურიეთ ყველი და 1 ცალი კვერცხი, დაუმატეთ 1 ჩ.კ. მარილი. ხინკლის შიგთავსი მზადაა.

საფეხური 3

ცომი გადმოიღეთ მაცივრიდან, ფქვილიან მაგიდაზე გააბრტყელეთ 1 სმ. სისქეზე. ამოჭერით პატარა ჭიქის საშუალებით მრგვალი ფორმები. მიეცით ოვალური ფორმა. ჩადეთ 1 ჩ/კ შიგთავსი და ზედა მხრიდან ნაკეც-ნაკეც შეაწებეთ ცომის კიდეები, რომ მიიღოთ თევზის მსგავსი ფორმები, ბოლოები ორ ნაწილად შეაწებეთ თევზის კუდის მსგავს ფარფლებად.

საფეხური 4

პარალელურად, ქვაბში ჩაასხით წყალი, ჩაყარეთ მარილი და დაადგით მაღალ ცეცხლზე ასადუღებლად. ჩაყარეთ მომზადებული ხინკლები და მოურიეთ, რომ ერთმანეთს არ მიეკრას. 7 წუთის შემდეგ გადმოიღეთ დიდ თეფშზე.