ბარდის წვნიანი

30-60 წუთი

ადვილი

0-200 კკალ

ეს არის, მარტივი და სწრაფი კერძი, რომელიც ისეთივე გემრიელია ცხლად, როგორც ცივად. მე პირადად ცივი მირჩევნია.

ძალიან მნიშვნეოვანია, რომ ბარდა იყოს მწვანე და მოუხარშავი.

ინგრედიენტები

150 150 გრ. პიტნა (ფოთლები)

80 80 გრ. ოხრახუში

70 70 გრ. ხახვი

40 40 გრ. არაჟანი

20 20 გრ. მწვანე ხახვი

180 180 გრ. ხარდა (გაყინული ან ნედლი)

20 20 გრ. კარაქი

1 1 ლიტრი ბოსტნეულის ბულიონი (უმარილო)

20-25 20-25 მლ. ლიმონის წვენი

საფეხური 1

ვიღებთ 2-3 ლიტრიან ქვაბს, ვჭრით ხახვს ძალიან წვრილად, ქვაბში ვაგდებთ კარაქს და ვთუშავთ ხახვს. ხახვი რომ გაუფერულდება, ვამატებთ ბარდას და 250 მლ. წინასწარ გამზადებულ ბოსტნეულის მდუღარე ბულიონს.

საფეხური 2

ბარდას ვთუშავთ 2 წუთი (სიმწვანე არ უნდა დაკარგოს). ამ ეტაპზე დაბლენდერების დრო დგება. შეგიძლით ეს იმერსიული ხელის ბლენდერით გააკეთოთ, ან კლასიკური დოქის ტიპის ბლენდერით.

საფეხური 3

ვამატებთ პიტნის ნედლ ფოთლებს და უფესვო იხრახუშს, ღეროებოთ. მასას ვაბლენდერებთ და პარალელურად ვუმატებთ დარჩენილ ბულიონს, დამატებითი სიმჟავისთვის კი ლიმონის წვენს (ეს აუცილებელი არაა).

საფეხური 4

მარილი გემოვნებით, მაგრამ მე გირჩევთ პროდუქტის ჯამური მასის 1.5-2% მარილი დაამატოთ, რაც დაახლოებით 3 გრამის ტოლია. წვნიანი უნდა იყოს გლუვი და ერთგვაროვანი, მაცივარში კი 2-3 დღე უპრობლემდ ინახება.