ნამცეცობა ახალი წლის უმნიშვნელოვანესი ნაწილია. ამბობენ, გვიან გაღვიძებულზე, მაცივრის გამოღება და ნარჩენებისგან გემრიელი სადილის შეკვრა საახალწლო ტრადიციათა შორის ერთ-ერთი უძველესია, თვით ფრედ ვულფიც კი დილაობით ნამცეცობდაო. უკბილო ხუმრობები გვერდზე გადავდოთ და განვიხილოთ შემთხვევა - არის დილა, გვაქვს სულგუნი, იმერული ყველი, ფხალი, ჩურჩხელა, კვერცხი, კარაქი და ხორცი, რომელიც წინა ღამიდან შემოგვრჩა (მე ვიყენებ ღორის ნეკნებს საახალწლო სანელებლებით, რომლის რეცეპტიც ასევე დევს საიტზე).
Начинка:
Начинка:
სენდვიჩის ინგრედინტები
80
80
გრ.
სულგუნი
80
80
გრ.
იმერული ყველი
1
1
ჩურჩხელა (რქაწითელის)
100
100
გრ.
ნიგვზიანი ისპანახი
350
350
გრ.
კარაქი
200
200
გრ.
ღორის ხორცი
2
2
კვერცხი
Хлеб:
Хлеб:
პურის ინგრედიენტები
125
125
გრ.
კარაქი
780
780
გრ.
ფქვილი
125
125
გრ.
შაქარი
75
75
გრ.
საფუარი
250
250
მლ.
წყალი
250
250
მლ.
რძე
ვაცხობთ პურს: თხევადი ინგრიდიენტები შევურიოთ ერთმანეთს, გამოვიყენოთ თბილი წყალი და დავამატოთ საფუარი. დავაცალოთ 5 წუთი, რომ საფუარი გააქტიურდეს და ქაფი გაიკეთოს, შემდეგ წყალში დავამატოთ შაქარი და გამღვალი თბილი კარაქი. საბოლოოდ ფქვილში დავამატოთ 2-3 გრამი მარილი და ნელ-ნელა დავასხათ სითხე. ცომი უნდა იყოს ელასტიური და რბილი, დამუშავებისას კი თბილი. ცომი მოვზილოთ და დავასვენოთ 1 საათი რომ ამოფუვდეს. ამოფუებული ცომი დავყოთ 4 თანაბარ პურის ფორმის ანჭერად და მოვათავსოთ საცხობ ჭურჭელში. დაველოდოთ კიდევ 30 წუთი, რომ ისევ აფუვდეს. გამოვაცხოთ 200 გრადუსზე 14 წუთის მანძილზე, ან გაოქროსფრებამდე.
ავიღოთ პური, გავხუხოთ, წავუსვათ კარაქი ორივე მხარეს, შემდეგ ფხალი, ფხალზე დავალაგოთ თხლად დაჭრილი ჩურჩხელა (კი ჩურჩხელა, მენდეთ მაგრა უხდება), იმერული ყველი და ზემოდან წინა დღიდან შემორჩენილი ხორცი.
ხორცზე ვათავსებთ მსუბუქად მობრაწულ, თხელ სულგუნის ნაჭრებს და საბოლოოდ 2 შემწვარ მზე კვერცხს.
სერვირება
მივირთვათ ბორჯომთან ერთად.
დააჭირეთ აქ თუ მოამზადეთ კერძი
54 
36 
60+ წუთი
ადვილი
0-200 კკალ
