Уникальные грузинские вкусы

Суп с форелью из Паравани

Встречаются в кулинарии вещи, которые могут меня удивить. И одна из таких — рыбные блюда грузинской кухни. Хотя наши берега и омывает Чёрное море, а многочисленные реки и озёра наполнены разнообразными морепродуктами, мы всё-таки предпочитаем 4-5 видов рыбы. И даже рецептов приготовления рыбных блюд — немного. Принимая во внимание огромный потенциал грузинских рек и их обитателей, хочу посоветовать местным кулинарам больше экспериментировать с рыбой — и для начала попробовать приготовить суп с форелью, лёгкий и ароматный, вполне в духе ранней весны. Я узнал этот рецепт от рыбака с озера Паравани, немного улучшил и теперь делюсь с вами.

Говяжья вырезка с пивом и кофе

Современная гастрономия во многом основана на научных принципах, и поэтому может применять нетрадиционные сочетания различных продуктов и их типов. Так, к примеру, ингредиенты рассматриваются с точки зрения органической химии, раскладываются на составляющие, а в дальнейшем исследуются их углеводородные компоненты. Словом, если два различных ингредиента, таких как кофе и говядина, имеют достаточное количество схожих ароматических примесей и компонентов, то они могут сочетаться друг с другом. Учёные считают: если около 20-22 примесей похожи, то продукты подходят друг другу, например, у пива, кофе и говядины их 26, поэтому стоит попробовать приготовить это блюдо. Знаю, многие задумаются о том, как пиво и кофе могут сочетаться с говядиной, но помните: этот рецепт — часть кулинарного гида, и если мне дали право его здесь опубликовать, значит, я его попробовал и мне понравилось. Словом, давайте прислушаемся к авторам и принципам современной кулинарии. А тем читателям, которые скажут, что ещё их бабушки готовили это блюдо много лет назад, отвечу, что, несомненно, эти прекрасные женщины были невероятными поварами и намного опережали свою эпоху.