Уникальные грузинские вкусы
Выбери уголок и погрузись в мир грузинских вкусов и рецептов.
Карааге — японская жареная курица
Утка по-пекински — подача от шефа
Байрам Ош - ташкентский праздничный плов
Хачапури по-аджарски
Каре ягнёнка с трюфельным демигляс и томатным мармеладом
Карамелизированная печень фуагра в соусе из лесных ягод
Стейк из конины в креме из запечённой свёклы с луковым конфитюром
Спрингроллы с креветками
Оджахури — грузинское семейное блюдо
Равиоли Болоньезе
Сотэ из турецкого сибаса с лимонным соусом
Сибас на гриле с соусом из печёного перца
Фермерский цыплёнок с зелёным салатом и аджикой
Шивит Оши
Спагетти с голубым крабом и креветками
Не найдено
Наши шеф-повара и хозяева
Познакомься с кулинарными историями лучших шеф-поваров и открой их уникальные рецепты.
Шеф-повар
Лука Начкебия
Всё в мире подчинено законам химии и физики. Поэтому кулинария для меня – это научное исследование. Я тоже учёный, технолог продуктов, стараюсь посредством органической химии, биохимии и физики создавать шедевры – вкуснейшие блюда. Однако, кроме науки, в кулинарии присутствует немало эмоций. Своими сытными произведениями стараюсь возбуждать эмоции, любопытство и оставлять глубокие воспоминания. Именно этому учу своих студентов Кулинарной Академии в Национальном Аграрном университете.
Купаты
Шедевр западногрузинской кухни, купаты, — самый популярный вид колбасы в стране. Классический её вариант готовится из мясных субпродуктов, по крайней мере, так было заведено веками на кухнях региона. Однако почему бы не забыть о требухе и не приготовить купаты из высококачественного мяса с сыром? Итак, представляем современный вариант — купаты с сыром. Для приготовления колбасы нужно выбрать жирную говядину и нежирную свинину. Свиной жир должен быть белого цвета, поскольку застарелый желтоватый придаст блюду неприятный запах. Приготовьте начинку: измельчите свиной жир, свинину и говядину, 3/4 головки сыра сулугуни и репчатый лук. Смелите кориандр и тмин, так как свежемолотые приправы гораздо ароматнее, чем пакетированные. Добавьте приправы к мясу.
Постные бобы в томатном соусе
Грузины любят бобы, как и мексиканцы — и мы, как и они, едим это блюдо острым. Нам также нравится щедро его посолить. В общем, по вкусу мексиканские и грузинские блюда похожи. Мы, грузины, зашли так далеко, что даже готовим мексиканское блюдо (картошку по-мексикански). Скажу, что мексиканская картошка продается в Тбилиси, и она совсем не из Мексики, однако об этом позднее.
Минеральная вода «Borjomi»
Подробно
Секрет шеф-повара
2 мин
Секреты шеф-повара
4 мин
