Уникальные грузинские вкусы

Лещ со шпинатом

В Грузии много рек, озер, водохранилищ, длинная морская береговая линия, но у нас до сих пор нет культуры приготовления рыбы. После этого заявления, наверное, должен появиться человек, семья которого имеет много старинных рыбных рецептов, которые передавались из поколения в поколение. И я хочу сказать этому человеку: «Ты один на миллион, и мы, смертные, недостаточно уважаем рыбу». Итак, я решил проявить свое уважение: сегодня мы будем готовить черноморского леща (он же — черноморский карась) со вкусной белой мякотью.

Маринованная форель

Термическая обработка — не единственный способ приготовления блюд; кулинары с успехом коптят, солят и маринуют в алкоголе различные кушанья. Я люблю суши и вкус сырой рыбы, но, насколько мне известно, в Грузии нет видов, пригодных для употребления в сыром виде. Форель не исключение. Поэтому приходится покупать и готовить импортную рыбу, что обходится недешево. Чтобы порадовать себя деликатесом, я нашел единственно приемлемое для Грузии решение — форель, маринованная в соли и алкоголе. У нее богатый аромат, приятная бархатистая текстура, так что все любители рыбы её непременно оценят. К тому же она не будет сырой, плюс станет абсолютно безвредной и очень вкусной. Наконец, чтобы не превращать блюдо в скандинавский гравлакс, приправим его настоящими грузинскими специями. Блюдо идеально для периода зимнего поста.