Name: «Шила» с грузинскими трюфелями и жареной перепелкой
Cuisine: Georgian
Ingredients: 443 грамм перепёлки; 30 грамм риса; 70 грамм Рис; 29 грамм Пшеница; 70 грамм Варёная пшеница; 42 грамм красный лук; 9 миллилитр Белое вино; 70 грамм Демигляс; 20 грамм пармезан; 30 грамм Растительное масло; 5 грамм Кранч лук; 2 грамм феты; 1 грамм Соль; 1 по вкусу перц

Шаг

1

Обжарьте мелконарезанный лук на медленном огне до мягкости. Добавьте рис и слегка обжарьте, влейте вино и тушите до полного выпаривания жидкости.

Шаг

2

Постепенно добавьте бульон и варите рис, постоянно помешивая, до состояния аль денте.
Добавьте предварительно отваренную пшеницу, демиглас, соль, перец и тертый пармезан. Хорошо перемешайте. Обжарьте перепелиные окорочка до полной готовности.

Сервировка

3

Выложите ризотто на тарелку, сверху разложите запеченные перепелиные окорочка, посыпьте пармезаном, полейте демигласом и украсьте трюфелями.