Советы от Гастрогида
Показаны 20 записи из 147
Наши шеф-повара и хозяева
Познакомься с кулинарными историями лучших шеф-поваров и открой их уникальные рецепты.
Шеф-повар
Лука Начкебия
Всё в мире подчинено законам химии и физики. Поэтому кулинария для меня – это научное исследование. Я тоже учёный, технолог продуктов, стараюсь посредством органической химии, биохимии и физики создавать шедевры – вкуснейшие блюда. Однако, кроме науки, в кулинарии присутствует немало эмоций. Своими сытными произведениями стараюсь возбуждать эмоции, любопытство и оставлять глубокие воспоминания. Именно этому учу своих студентов Кулинарной Академии в Национальном Аграрном университете.
Шашлык по-карски
Город Карс расположен на северо-востоке Турции. В своё время он сыграл интересную роль в истории Турции и Закавказья, однако сейчас речь пойдёт о кулинарных традициях данного региона. Факт 1: Шаурма – давняя и излюбленная уличная еда арабского мира. Факт 2: В Турции шаурму называют дёнер-кебабом, что означает «мясо на вертеле». Факт 3: Дёнер-кебаб или шаурма — полноценное блюдо, в котором есть все продукты, необходимые человеку для дневного рациона. То есть овощи, мясо и хлеб. Грузинам известны османские приёмы приготовления мяса и они прекрасно знают, как на мангале готовить шашлык и кебаб. При этом грузины в итоге так и не оценили шаурму. Они разве что изобрели собственный рецепт, чем-то напоминающий уличную еду Ближнего Востока. Итак, шашлык по-карски – дань уважения турецкому дёнер-кебабу. К нему приготовим ароматный хлеб и соус из мацони.
Новогодняя нуга
Нуга — всеми любимый десерт, который готовится из сиропа глюкозы. Его сложно купить, поэтому мы используем мёд.
Минеральная вода «Borjomi»
Подробно