Салат из сулгуни

Name: Салат из сулгуни
Cuisine: Georgian
Ingredients: 250 грамм Сулгун; 100 грамм сливок; 50 грамм мята; 0.04 грамм Петрушка; 0.03 грамм Кориандр; 0.01 грамм Чеснок; 0.05 грамм зеленый перец; 1 по вкусу Соль

Сырный салат — одно из самых ярких выражений кулинарной философии ресторана. Блюдо представляет собой гармоничный синтез мегрельских и итальянских кулинарных традиций: с одной стороны, он напоминает мегрельское гебжалиа по текстуре и аромату, а с другой — легкость и живой вкус итальянского капрезе.

В результате получается блюдо, которое естественным образом сочетает две разные кулинарные культуры и рассказывает семейную историю ресторана на гастрономическом языке.

Время на подготовку

0-30 мин

Сложность

Средняя сложность

Калории

250-500 калорий

Тип еды

Стартер

Сочетается с

Borjomi лимонад с мандарином

Ингредиенты

Сулгун

250 грамм

сливок

100 грамм

мята

50 грамм

Петрушка

0.04 грамм

Кориандр

0.03 грамм

Чеснок

0.01 грамм

зеленый перец

0.05 грамм

Соль

1 по вкусу

Шаг

В горячей воде хорошо перемешать мелконарезанный сулгуни и придать ему желаемую форму.

Шаг

Слегка остудить, раскатать, положить внутрь аджику из мяты, закрепить края и положить в миску со смесью из 0,100 г сливок и 0,050 г мяты.

Шаг

Для приготовления аджики из мяты истолочь все ингредиенты вместе: 0,100 граммов мяты, 0,040 граммов петрушки, 0,030 граммов кориандра, 0,010 граммов чеснока, 0,050 граммов зеленого перца, соль по вкусу. Получив желаемую массу, разбавить ее растительным маслом до средней густоты. Очистить помидоры от кожуры и нарезать кольцами.

Шаг

Переложить на тарелку аджику из мяты и выложить нарезанные помидоры. Приготовленный сулгуни переложить на тарелку и полить оставшейся сливочной массой.

Сервировка

Посыпать помидоры солью, для оформления использовать грецкие орехи и свежую мяту.

Комментарий

Most Recent