Осьминог с картофельным гратеном и сальсой чипотле

Щупальце осьминога, предварительно отваренное, затем запечённое и подкопчённое на древесной щепе. Обжаривается с веточкой розмарина и чесноком для придания аромата. 

Сервируется на подушке из овощной сальсы чипотле в сопровождении картофельного гратена, а при подаче посыпается свежим орегано.

 

 

Осьминог с картофельным гратеном и сальсой чипотле

Время на подготовку

60+ мин

Сложность

Сложный

Калории

250-500 калорий

Тип еды

Основное блюдо

Минеральная вода «Borjomi»
Минеральная вода «Borjomi»

Сочетается с

Минеральная вода «Borjomi»

Олег Петриченко

Автор рецепта

Олег Петриченко

Ингредиенты

Щупальце осьминога

120 грамм

Картофельный гратен

100 грамм

Сальса чипотле

40 грамм

Розмарин

10 грамм

Чипотле

5 грамм

Шаг

droplet

1

chef

Готовим все ингредиенты. Предварительно отвариваем щупальце осьминога и запекаем до появления лёгкой корочки.

 

 

Шаг

droplet

2

chef

Осьминога помещаем в коптильную ёмкость и слегка коптим на древесной щепе для придания аромата. 

Перед подачей щупальце осьминога и картофельный гратен обжаривается на сковороде с веточкой розмарина и чесноком. 

 

 

Шаг

droplet

3

chef

Готовим сальсу на основе сладких перцев и соуса чипотле. 

Картофельный гратен запекаем до готовности и обжариваем до золотистой корочки вместе с веточкой розмарина.

 

 

Сервировка

droplet

4

chef

На тарелку выкладываем сальсу чипотле. Сверху размещаем подкопчённое щупальце осьминога. 

Рядом аккуратно выкладываем картофельный гратен. Посыпаем орегано и подаём горячим. 

 

 

Комментарий