Gastroguide кеңестері
20 жазбаларының 115 көрсетілуде
Біздің аспазшылар мен үй иелері
Ең үздік бас аспаздардың аспаздық әңгімелерімен танысып, өзіңізге бірегей рецепттерді ашыңыз.
Аспаз
Лука Начкебия
Дүниедегі барлық нәрсе химия мен физика заңдарына бағынады. Сондықтан мен үшін аспаздық — бұл ғылыми зерттеу. Мен де ғалыммын, тағам технологиясымен айналысатын маманмын. Органикалық химия, биохимия және физика арқылы дәмді тағамдар — нағыз аспаздық шедеврлер жасауға тырысамын. Алайда ғылымнан бөлек, аспаздықта эмоциялар да үлкен рөл атқарады.Мен өзімнің тойымдырарлық туындыларым арқылы адамдарда эмоция, қызығушылық тудырып, жүректерінде терең естеліктер қалдыруға тырысамын. Дәл осыны мен Ұлттық аграрлық университеттегі Кулинария академиясындағы студенттеріме үйретемін.
Параваниден алынған бақтақ сорпасы
Аспаздықта мені таң қалдыратын заттар кездеседі. Олардың бірі - грузин тағамдары. Біздің жағалауларымыз Қара теңізді жуса да, көптеген өзендер мен көлдер, түрлі теңіз өнімдеріне толы болса да, біз балықтың 4-5 түрін ғана жақсы көреміз. Тіпті балық тағамдарын дайындау рецептілері де аз.Грузин өзендері мен олардың тұрғындарының орасан зор әлеуетін назарға ала отырып, жергілікті аспазшыларға балықпен көбірек тәжірибе жасауға кеңес бергім келеді - және бастапқыда ерте көктем рухында жеңіл және хош иісті бақтак қосылған сорпаны дайындауға тырысамын. Мен бұл рецептіні Паравани көліндегі балықшыдан білдім, біршама өзгерттім, енді сізбен бөлісемін.
Borjomi минералды суы
Толығырақ