Өнімнің екінші оқылымы: Borjomi суын заманауи еуропалық тағамдарда қолдану
3 мин. оқыңыз
Өнімнің екінші оқылымы: Borjomi суын заманауи еуропалық тағамдарда қолдану
Мен өз жұмысымда әдеттегі тағамдардан дәмнің жаңа қырларын жиі іздеймін және менің ас үйімдегі осындай маңызды ингредиенттердің бірі — Borjomi минералды суы.
Оның табиғи минералдануы, тұзды профилі және жұмсақ газы тамақ дайындауда мүлдем басқа мүмкіндіктер ашады. Мен Borjomi суын тағамға сүйемелдеу ретінде емес, толық гастрономиялық құрал ретінде қолданамын.
Мысалы, маринадтарда ол қарапайым судан басқаша жұмыс істейді: минералдар ет немесе балық құрылымын нәзік жұмсартуға көмектеседі, шырындылықты сақтайды және өнімнің табиғи дәмін бұзбайды. Жеке бағыт — көкөністермен және маусымдық өнімдермен жұмыс. Минералды су олардың табиғи тәттілігі мен балғындығын ерекше атап өтуге мүмкіндік береді, артық майсыз немесе қантсыз тепе-теңдік жасайды.
Мен үшін Borjomi - бұл әдеттегі сусынның қазіргі гастрономияның бір бөлігі бола алатындығының мысалы. Мұның бәрі тәсілге байланысты: егер ингредиенттерге кеңірек қараса, олар текстура, құрылым және кейінгі дәм деңгейінде жұмыс істей бастайды.
Дәл осындай эксперименттер арқылы тағамдар туады, онда дәмі рецепттің күрделілігіне емес, дәлдік пен тамаша тепе-теңдікке негізделген.
Автор:
Александр Соляников
Пікірлер