Су құрал ретінде: ұлттық тағамдарда Borjomi қолданумен ерекше амалдар
2 мин. оқыңыз
Су құрал ретінде: ұлттық тағамдарда Borjomi қолданумен ерекше амалдар
Аспаз ретінде мен үшін таныс тағамдардың жаңа қырларын тауып, олардың дәмдік әлеуетін ашу маңызды. Дәл осы оймен мен дәстүрлерге адал бола отырып, қайта ойластыруға болатын классикалық қазақ тағамы — бешбармақты дайындауға кірісемін.
Менің кәсіби құпияларымның бірі — ет пісіру кезінде Borjomi қолдану. Оның табиғи минералдануы етті ерекше жұмсақ және шырынды етеді, оның бай дәмін сақтайды, ал жеңіл сілтілі орта талшықтарды нәзік жұмсартады, сондықтан қатты маринадтар жасау қажет болмайды.
Тағы бір әдіс — кеспе мен көкөніс сорпасына Borjomi қосу. Су ингредиенттердің табиғи түсін сақтайды, олардың балғындығын жақсартады және дәмін тереңдетеді, әр компонентке нәзік минералды нота береді.
Borjomi тұздықтарда қолдану немесе сорпаны жұмсақ ету сияқты қарапайым әдістер де дәстүрлі тағамды мәнерлі және үйлесімді етуге көмектеседі. Мен үшін бұл су жай ғана ингредиент емес, қазақ тағамдарына жаңа қырынан қарауға мүмкіндік беретін бай дәм мен дұрыс текстураны жасауға арналған құрал.
Автор:
Равиль Урушанов
Пікірлер