Мінсіз стейк: етпен жұмыс істеу құпиялары

Мінсіз стейк дайындау сапалы ет таңдаудан басталады.

Мәрмәр ет маринадтауға болмайды, ал қалған стейктер әдетте маринадта бірнеше күн сақталады.

Қуыру кезінде отты мұқият қадағалап, стейкті торға дұрыс орналастыру керек — тігінен, талшықтарды жоғары қаратып, температура біркелкі бөлініп, ет сыртынан қатып, іші шырынды болып қалады. Көмірді шамамен 500°C дейін қыздыру керек.

Етті жұмсақ ұстау және шырынын жоғалтпау үшін тұзды қуырғаннан кейін ғана қосыңыз. Стейкті оттан алып тастағаннан кейін, шырындарды біркелкі тарату үшін оған 2-3 минут "демалуға" рұқсат етіңіз.