ჟან შიპაქციანის რეცეპტი, სასტუმრო “გრინ ვუდი” რესტორანი “ლოვატი”, მწვანე კონცხი.
200
200
გრ.
ქათმის კუჭი
25
25
მლ.
მზესუმზირას ზეთი
1
1
გრ.
მშრალი აჯიკა
1.5
1.5
გრ.
სვანური მარილი
1
1
გრ.
ხმელი ქინძი
1
1
გრ.
შავი პილპილი
20
20
გრ.
კარაქი
30
30
გრ.
ხახვი
30
30
გრ.
წითელი ბულგარული
30
30
გრ.
მწვანე ბულგარული
3
3
ცალი
ტორტიას პური ან ლავაში
40
40
გრ.
ყველი ჩედარი
10
10
გრ.
ბროწეული
35
35
გრ.
ნიგვზის პასტა
Рецепт
Рецепт
პასტის რეცეპტი:
500
500
გრ.
ნიგოზი
6
6
გრ.
მშრალი აჯიკა
13
13
გრ.
ხმელი ქინძი
6
6
გრ.
მარილი
10
10
გრ.
უცხო სუნელი
4
4
გრ.
მუსკატი
42
42
გრ.
სვანური მარილი
5
5
გრ.
შავი წიწაკა
74
74
გრ.
ძმარი
60
60
გრ.
ნიორი
2
2
გრ.
დაღერღილი წიწაკა
46
46
გრ.
ქინძი
420
420
მლ.
წყალი
220
220
გრ.
ხახვი
75
75
მლ.
მზესუმზირას ზეთი
პირველ რიგში კუჭმაჭი უნდა დავამუშაოთ და მოვხარშოთ.
შემდეგ დავჭრათ ჩვენთვის სასურველ ზომაზე.
მოვშუშავთ ტაფაზე სუნელებთან და ბოსტნეულთან ერთად.
ამოვჭრით 3 ცალ ტორტიას პურს სასურველ ზომაზე, ერთში ჩავდებთ ყველს და გამზადებულ კუჭმაჭს, მეორეში მხოლოდ კუჭმაჭს ბოსტნეულით, მესამეში ნიგვზის პასტას, ოდნავ შევწვავთ ორივე მხრიდან. გავაფორმებთ ოხრახუშის ფოთლებით და ბროწეულის მარცვლებით.
ნიგვზის პასტის მოსამზადებლად ხახვს მოვშუშავთ ზეთში დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ შეწითლდება, შემდეგ ყველა ინგრედიენტს მოვათავსებთ ბლენდერში და დავაბლენდერებთ, სანამ მასა არ გახდება ერთიანი.
მომზადებული მასიდან ავიღებთ 40 გრამ ნიგვზის პასტას კუჭმაჭისთვის. ნიგვზის პასტა შეგიძლიათ გამოიყენოთ სალათებში და ცხელ კერძებში, მაცივარში ინახება 4 დღემდე.
სერვირება
გემრიელად მიირთვით !
დააჭირეთ აქ თუ მოამზადეთ კერძი
