გირცი - ფშავური გამომცხვარი ხინკალი

60+ წუთი

საშუალო

500+ კკალ

მე ვარ ჯოზი, 25 წლის, შეფ-მზარეული, თუმცა ყველაფერი წინ არის, სულ რაღაც 7 წელია ამ სფეროში ვარ, დავიწყე ნულიდან და შეფობამდე გავიარე აბსოლუტურად ყველა საფეხური. წინ კიდევ ბევრი რამე მაქვს სასწავლი და მუდმივად ვაგრძელებ ამაზე მუშაობას. ძალიან მიყვარს ჩემი საქმე, სამზარეულო ჩემი სახლია, აქ მუშაობა ჩემი კომფორტის ზონაა, საათებს არ ვითვლი, დასვენების დღეები არ მაქვს, სულ მინდა სამზარეულოში ყოფნა.

ყოველი წუთი და წამი მინდა იყოს ჩემი კარიერის განვითარების მომენტები, წინ კიდევ ბევრი სიახლე მელოდება, ამაში დარწმუნებული ვარ.

ინგრედიენტები

ცომი:

500 500 გრ. ფქვილი

100 100 გრ. არაჟანი

50 50 გრ. წყალი

2 2 გრ. მარილი

შიგთავსი:

100 100 გრ. ცხვრის ხორცი

300 300 გრ. საქონლის ხორცი

100 100 გრ. თეთრი ხახვი

4 4 გრ. ძირა

2 2 გრ. დაღერღილი წიწაკა

4 4 გრ. მარილი

250 250 გრ. წყალი

10 10 გრ. ნიორი

ნადუღის სოუსი:

100 100 გრ. ნადუღი

50 50 გრ. არაჟანი

10 10 გრ. პიტნა

1 1 გრ. მარილი

საფეხური 1

ცომის ინგრედიენტები მოვათავსოთ ერთად და კარგად მოვზილოთ ცომი, უნდა იყოს ხინკლისთვის დამახასიათებელი სიმაგრის.

საფეხური 2

პირველი მოზელის მერე, 1 საათში გადავზილოთ და ცომი მზად არის.

საფეხური 3

გადავიდეთ შიგთავსზე, ხორცები დაიკეპოს აუცილებლად, რაც ხდის ფშავურ ხასიათს, ჩავაჭრათ წვრილად ხახვი, შევურიოთ სანელებლები და დავამატოთ ნელთბილი წყალი, რომ ხორცი ფაფუკი გახდეს, გავსინჯოთ გემოზე და შიგთავსიც მზად არის.

საფეხური 4

სოუსის ყველა ინგრედიენტი შეურიეთ ერთმანეთს.

საფეხური 5

შემდგომ უკვე გადახვალთ გირცების შეხვევაზე

საფეხური 6

შეხვეულ გირცებს გამოაცხობთ 170 გრადუსზე 13-15 წუთის განმავლობაში.

სერვირება

გემრიელად მიირთვით!

დააჭირეთ აქ თუ მოამზადეთ კერძი

თეგები

ხინკალი ცომი

რეგისტრაცია

შესვლა

რეგისტრაცია გაიარე აქ.

შეაღე გასტრონომიული სამყაროს კარი.

სერვირება

თეგები

რჩევები