იხვის ფილე ბადაგის სოუსთან და საახალწლო გარნირთან ერთად

სამზარეულოში მოვხვდი შემთხვევით და მას შემდეგ თავდაყირა დადგა ჩემი ცხოვრება. ამ სფეროში ვარ 9 უკვე წელია. ვარ ბოკუს დროის ფინალისტი. ამ ფაქტმა დიდი როლი ითამაშა ჩემს პროფესიულ განვითარებაში. ვარ რისკიანი და მიყვრას სირთულეები, ვცდილობ ვიყო კრეატიული. სამომავლო ხედვებს რაც შეეხება "უნდა ვისწავლო და ვისწავლო" დაუსრულებლად - გიორგი კანკავა

ინგრედიენტები

400 400 გრ. იხვის ფილე

10 10 გრ. კარაქი

100 100 გრ. ნიგოზი

200 200 გრ. შავი ქლიავის ჩირი

120 120 მლ. ადესის ბადაგი

400 400 გრ. მანგო

100 100 გრ. კრემყველი

2 2 გრ. დარიჩინი

3 3 გრ. მარილი

3 3 გრ. როზმარინი

2 2 გრ. შავი პილპილი

100 100 მლ. კონიაკი

5 5 გრ. შაქარი

20 20 გრ. თაფლი

100 100 გრ. ხორბალი

50 50 გრ. კარტოფილის სახამებელი

საფეხური 1

ხორბალი მოვხარშოთ და მოვათავსოთ ტაფაზე შესაბრაწად კარაქთან ერთად, დავამატოთ ქლიავის ჩირი, დაღერღილი ნიგოზი, თაფლი, შაქარი და კონიაკი, როცა ალკოჰოლი აორთქლდება გარნირი მზად არის. ფილე დავბრაწოთ ტაფაზე შემდეგ კი 6 წუთით მოვათავსოთ ღუმელში 170 გრადუსზე.