ქათმის რულეტი ჟოლოს სოუსით

ingredients

1,5 1,5 კგ. ქათმის ფილე

500 500 გრ. სოკო

400 400 გრ. საქონლის ფარში

500 500 გრ. ბეკონი

400 400 გრ. ჟოლო

70 70 გრ. ქინძი

4 4 კბილი ნიორი

2 2 ხახვი

250 250 მლ. ზეთი

step 1

ქათმის ფილე დაბეგვეთ და დაათხელეთ.

step 2

ფარში მოთუშეთ ზეთიან ტაფაზე, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, შემდეგ მცირე ზომის კუბებად დაჭრილი სოკო. ბოლოს დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით

step 3

დააფინეთ ბეკონის თხელი ნაჭრები ერთმანეთის მიყოლებით. დადეთ ქათმის ფილე, როგორც სურათზეა ნაჩვენები, შემდეგ დააფინეთ თანაბრად ფარში და გადაახვიეთ.

step 4

მოათავსეთ რულეტი ღუმელისთის განკუთვნილ გამოსაცხობ სინზე და შედგით წინასწარგახურებულ ღუმელში 180გრადუსზე 45წუთით. ჟოლო წამოადუღეთ დაბალ ცეცლზე, გააგრილეთ, დაუმატეთ ნიორი და დააბლენდერეთ. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ქინძი.