ღორის ნეკნი

60+ წუთი

საშუალო

მძიმე

500+ კკალ

აღნიშნული კერძი შექმნილია გაცოცხლებული ძველ ქართული რეცეპტის მიხედვით და მომზადებულია რესტორან "სახლი მადათოვზე"-ს მიერ.

ინგრედიენტები

280 280 გრ. ღორის ნეკნი

4 4 გრ. ხმელი ქინძი

8 8 გრ. სუნელი უცხო

60 60 გრ. ყვითელი ყვავილი

2 2 გრ. დაღერღილი წიწაკა

2 2 გრ. რეჰანი

2 2 გრ. პიტნა

2 2 გრ. ქონდარი

1 1 კბილი ნიორი

1 1 ხახვი

150 150 გრ. ოსპი

20 20 გრ. თაფლი

50 50 მლ. საფერავი

20 20 გრ. კვაწარახი

150 150 გრ. კახური ზეთი

საფეხური 1

ღორის ხორცის ნეკნს ვჭრით მართკუთხედ ფორმაზე (ხორცი უნდა იყოს ნახევრად ცხიმიანი) ვათავსებთ ქვაბში. ცალკე სასოუსეში ვათავსებთ საფერავს, თაფლს, კვაწარხს, წამოვადუღოთ, რომ ერთმანეთში გაიხსნას.

საფეხური 2

ნეკნთან ერთად ვათავსებთ შუაზე გაჭრილ კანგაუცლელ ნიორს და ხახვს, დავასხათ მომზდებული სოუსი. შევდგათ ღუმელში 210-250 გრადუსზე და ვადუღებთ 2 საათის განმავლობაში.

საფეხური 3

მოვხარშოთ ოსპი, შევაზავოთ უცხო სუნელი, ქინძი, ყვითელი ყვავილი, რეჰანი და წიწაკა. მოვამზადოთ სოუსი - საფერავი, თაფილი, კვაწარახი ავადუღოთ და მივიყვანოთ სქელ მასამდე. გამომცხვარი ნეკნი ამოვიღოთ თეფშზე, გავშალოთ ოსპი (ჩაზელვის გარეშე) და მოვასხათ სოუსი.