კერძი მარტივია, სასიამოვნო სააახალწლო არომატებით.
2,5
2,5
კგ.
ღორის კარეიკა (გადაბმული)
250
250
გრ.
ვაშლი
250
250
გრ.
კვახი
250
250
გრ.
ბატატი
250
250
გრ.
კარტოფილი
120
120
გრ.
თაფლი
15
15
გრ.
ანისი
20
20
გრ.
დარიჩინი
15
15
გრ.
მიხაკი (მთლიანი)
15
15
გრ.
შავი პილპილის მარცვლები
15
15
გრ.
ცერეცოს თესლი (მთლიანი)
15
15
გრ.
ჯინჯერის ფხვნილი
250
250
გრ.
კომში
პირველ რიგში, ვიღებთ ანისს, დარიჩინის ჩხირს, მიხაკს, შავ პილპილს, ცერეცოს თესლს, ჯინჯერის ფხვნილს და ერთად ვფქვავთ. დაფქულ სუნელებს ტაფაზე შევაცხელებთ, ისე რომ არ დავწვათ. ღორის ნაჭერს გავუსუფთაოთ ძვლები, რადგან ცხობის დროს ძვლებზე დარჩენილი ხორცი დაიწვება, ჩვენ კი ეს არ გვინდა.
პარალელურად, დავჭრათ ყველა ბოსტნეული და ხილი ერთ ზომაზე, გარდა კარტოფილისა, კარტოფილი 15% უფრო პატარა უნდა იყოს ვიდრე დანარჩენები, რადგან მას მეტი დრო სჭირდება გამოსაცხობად. ხორცის ნაჭერში, ძვლის გაყოლებაზე აგვაკეთით ჭრილი, კომშის და ვაშლის 30% ამ ჭრილში შევჭედოთ, სუნელები შევზილოთ ხორცს ისე, რომ ნაჭერი მთლიანად შეიღებოს, დავუმატოთ მარილი (გულიანად), შემდეგ წავუსვათ თაფლი.
საცხობ ჭურჭელზე დავყაროთ ხილი და ბოსტნეული, დავადოთ ხორცის ნაჭერი, ძირში ჩავუსხათ წყალი, ისე რომ ხილ-ბოსტნეულის 50% დაიფაროს . ჭურჭელს გადავაკრათ ალუმინის ქაღალდი (ფოლგა) და შევდგათ ღუმელში 3.5 საათით 160 გრადუსზე, ან იქამდე სანამ ხორცის ტეპერატურა ძვალთან არ მიაღწევს 70 გრადუსს. ცხობისას წყალი თუ დაშრა, დავუმატოთ, ისე რომ წყალი უდმივად იყოს ჭურჭლის ძირზე. ეს დაგროვებული სითხე გვაძლევს უგემრიელსს სოუს, რომელსაც მერე ვიყენებთ.
სერვირება
გამომცხვარი ხორცი დავჭრათ თითო ნეკნად და ამოვავლოთ ჭურჭელში დაგროვილ წვენში. მოვათავსოთ იმავე ჭურჭელში. მივირთვათ გლინტვეინთან, ან გროგთან ერთად.
დააჭირეთ აქ თუ მოამზადეთ კერძი
54 
36 
60+ წუთი
საშუალო
500+ კკალ
