Search
Or
ხის სოკო არაჟნით და ტარხუნის პესტოთი

„ცოტა ხნის წინ გავიარე კულინარიის აკადემიაში მზარეულის კურსი და პარალელურად დავიწყე მყუდრო რესტორან “ზალაში” პრაქტიკა. მინდა რაც შეიძლება დიდი გამოცდილება დავაგროვო სამზარეულოს ინდუსტრიაში, კრეატიულობა განვავითარო და შემდეგ კონკრეტულ მიმართულებას მივყვე.“

ingredients
50 50 გრ. ქინძი
25 25 გრ. ოხრახუში
100 100 გრ. ტარხუნა
20 20 გრ. ნიგოზი
40 40 გრ. პარმეზანი
100 100 გრ. 15% არაჟანი
10 10 გრ. პიტნა
300 300 გრ. ხის სოკო
50 50 გრ. ზეთი
30 30 გრ. კარაქი
15 15 გრ. ბურახი
1 1 კბილი ნიორი
step 1
სოკო შევწვათ ზეთიან ტაფაზე 8 წუთის განმავლობაში. დასაწყისში დავამატოთ ბურახი, ხოლო ბოლოს კარაქიც. პესტოს მოსამზადებლად, ოხრახუში, ქინძი და ტარხუნა დავაბლენდეროთ ნიგოზთან, ნიორთან და 20 გრ. პარმეზანთან ერთად.
step 2
არაჟანი შევათბოთ მცირე ზომის ქვაბში და დავამატოთ დაკეპილი პიტნა, დანარჩენ პარმეზანთან ერთად.
step 3
მოვათავსოთ შემწვარი სოკო თეფშზე და მოვასხათ არაჟნის სოუსი

How To Serve

გემრიელად მიირთვით!