საქონლის რულეტი სტაფილოს სოუსით

ინგრედიენტები

500 500 გრ. ბეკონი

400 400 გრ. შერეული ფარში (საქნლის და ღორის ხორცი)

200 200 გრ. ქათმის ღვიძლი

2 2 ცალი ხახვი

5 5 კბილი კბილი ნიორი

6 6 ცალი ღერო მწვანე ხახვი

100 100 გრ. სულგუნი

1/2 1/2 ჩაის კოვზი ყვითელი ყვავილი

120 120 მლ. ზეთი

3 3 ცალი სტაფილო

საფეხური 1

ქათმის ღვიძლი კარგად გარეცხეთ და მოაცალეთ ზედმეტი ძარღვები თუკი აქვს. კარგად მოშუშეთ ზეთიან ტაფაზე. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნიორი. გადმოიღეთ და 5 წუთის შემდეგ. გააგრილეთ დ დააბლენდერეთ ან გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. უნდა მიიღოთ პაშტეტის კონსისტენცია. რულეტის მარტივად გადასახვევად დაგჭირდებათ გრინი (საკვების შესაფუთად განკუთვნილი ცელოფანი, რომელსაც ნებისმიერ დიდ მარკეტში შეიძენთ). გრინი გადაჭიმეთ სამუშაო მაგიდაზე, ისე, რომ სიგანეშიც და სიგრძეშიც რულეტზე დიდი ზომის იყოს. ბეკონის თხელი ნაჭრები დააწყვეთ ერთმანეთის გვერდიგვერდ ისე, რომ პირველი ნაჭრის ბოლო და მეორეს დასაწყისი ერთმანეთს ედებოდეს.

საფეხური 2

შემდეგ ბეკონზე თანაბრად გადანაწილეთ ფარში ბეკონზე, შემდეგ დაადეთ პაშტეტი, მწვანილები და გახეხილი სულგუნი. მჭიდროდ გადაახვიეთ. შემდეგ, გადაიტანთ ალუმინის ფურცელზე, მოხსენით გრინი და კარგად გადაახვიეთ. გაახურეთ ღუმელი 200 გრადუსამდე და აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში. სანამ რულეტი ღუმელშია, გაფრცქვენით სტაფილო, დაჭერით რგოლებად, ჩაყარეთ პატარა ქვაბში და დაასხით წყალი. ადუღების შემდეგ გაზს დაუწიეთ და მოხარშეთ თავდახურულ მდგომარეობაში. მოათავსეთ ბლენდერში მოხარშული სტაფილო, მოშუშული ხახვი, 1 კბილი ნიორი და ყვითელი ყვავილი. კარგად ათქვიფეთ. სოუსიც მზად არის!