Search
Or
საქონლის წვნიანი ლუდით
60+ Min
საშუალო
ingredients
600 600 გრ. საქონლის ხორცი (რბილი, უცხიმო ნაწილი)
250 250 გრ. კარტოფილი
200 200 გრ. სტაფილო
1 1 ნიახურის ბოლქვი
3 3 ნიახურის ღერო
20 20 გრ. ნიახური (მწვანილი)
1 1 გოგრა
2,5 2,5 ლიტრი შავი ლუდი
2 2 თავი ხახვი
50 50 მლ. ზეითუნის ზეთი
1 1 მწიკვი წითელი წიწაკა
step 1
საქონლის ხორცი კარგად გავრეცხოთ, დავჭრათ კუბებად, ჩავყაროთ ქვაბში, დავასხათ წყალი ისე, რომ კარგად დაიფაროს და წამოვადუღოთ. ქაფი მოვაშოროთ ქაფქირის მეშვეობით. ვხარშოთ იქამდე, სანამ ხორცი არ დარბილდება.
step 2
ამასობაში, წლის დონე ქვაბში დაიწევს. დაამატეთ თხელ ოვალებად დაჭრილი კარტოფილი, სტაფილო და ხახვი (მთლიანი). ნიახურის ბოლქვი კარგად გარეცხეთ, გათალეთ, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად და დაამატეთ საქონლის ხორცს. დაასხით ლუდი, ადუღეთ სანამ კარგად არ მოიხარშება ბოსტნეული. შემდეგ, აუცილებლად ამოიღეთ ნიახურის ბოლქვები.
step 3
გოგრა კარგად გარეცხეთ და გაჭერით შუაში, სიგრძეზე. გამოაცალეთ გული. ჩადეთ ქვაბში. დაასხით 4 სმ.-მდე წყალი და ადუღეთ სანამ რბილობი არ მოიხარშება. გოგრის მოხარშული რბილობი კოვზით ამოიღეთ, ისე რომ კანი არ დააზიანოთ. ამ რბილობის ნაწილი დააბლენდერეთ საქონლის ლუდიან წვენთან ერთად და დაამატეთ წვნიანს. შეაზავეთ მარილით და წიწაკით.

How To Serve

მზა წვნიანი ამოიღეთ გოგრის ქერქში, მორთეთ დაჭრილ ნიახური ღეროებით და ფოთლებით, მიირთვით გემრიელად!