საქონლის წვნიანი ლუდით

60+ წუთი

საშუალო

ინგრედიენტები

600 600 გრ. საქონლის ხორცი (რბილი, უცხიმო ნაწილი)

250 250 გრ. კარტოფილი

200 200 გრ. სტაფილო

1 1 ცალი ნიახურის ბოლქვი

3 3 ცალი ნიახურის ღერო

20 20 გრ. ნიახური (მწვანილი)

1 1 ცალი გოგრა

2,5 2,5 ლიტრი შავი ლუდი

2 2 ცალი თავი ხახვი

50 50 მლ. ზეითუნის ზეთი

1 1 მწიკვი წითელი წიწაკა

საფეხური 1

საქონლის ხორცი კარგად გავრეცხოთ, დავჭრათ კუბებად, ჩავყაროთ ქვაბში, დავასხათ წყალი ისე, რომ კარგად დაიფაროს და წამოვადუღოთ. ქაფი მოვაშოროთ ქაფქირის მეშვეობით. ვხარშოთ იქამდე, სანამ ხორცი არ დარბილდება.

საფეხური 2

ამასობაში, წლის დონე ქვაბში დაიწევს. დაამატეთ თხელ ოვალებად დაჭრილი კარტოფილი, სტაფილო და ხახვი (მთლიანი). ნიახურის ბოლქვი კარგად გარეცხეთ, გათალეთ, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად და დაამატეთ საქონლის ხორცს. დაასხით ლუდი, ადუღეთ სანამ კარგად არ მოიხარშება ბოსტნეული. შემდეგ, აუცილებლად ამოიღეთ ნიახურის ბოლქვები.

საფეხური 3

გოგრა კარგად გარეცხეთ და გაჭერით შუაში, სიგრძეზე. გამოაცალეთ გული. ჩადეთ ქვაბში. დაასხით 4 სმ.-მდე წყალი და ადუღეთ სანამ რბილობი არ მოიხარშება. გოგრის მოხარშული რბილობი კოვზით ამოიღეთ, ისე რომ კანი არ დააზიანოთ. ამ რბილობის ნაწილი დააბლენდერეთ საქონლის ლუდიან წვენთან ერთად და დაამატეთ წვნიანს. შეაზავეთ მარილით და წიწაკით.