Oshpazga qaytish
Shvili
«Shvili»: qaytib kelging keladigan gruzin maskani
“Shvili” gruzin tilidan “bolalar” deb tarjima qilinadi. Bu nom bejiz tanlanmagan: restoran haqiqiy gruzin xonadoni timsolida bunyod etilgan bo‘lib, bu yerda har bir taom xuddi o‘z yaqinlari uchun – mehr bilan, sifatda murosaga bormasdan va an’analarni hurmat qilgan holda tayyorlangandek.
Konsepsiya mualliflarning shaxsiy tarixi hamda Tigrus xoldingining qat’iy ekologik tamoyillaridan kelib chiqqan. Bu yerda oshxona va mehmon o‘rtasida hech bir masofa yo‘q: ochiq oshxona tufayli mohir oshpazlarning oʻqloq bilan ishlashi, tandirning qanday lovullab yonishi va grilda go‘sht pishirilayotganini bemalol kuzatish mumkin.
Taomnomadan o‘sha bolalikdan yodimizda qqolgan yoki orzu qilgan asl, xonaki gruzin taomlari o‘rin olgan. “Shvili” Rossiya, O‘zbekiston, Tojikiston, Turkiya va BAAda faoliyat yuritadi hamda har bir joyda yagona g‘oyaga – gruzin mehmondo‘stligi geografik hudud tanlamasligiga sodiq qoladi.
“Shvili” gruzin tilidan “bolalar” deb tarjima qilinadi. Bu nom bejiz tanlanmagan: restoran haqiqiy gruzin xonadoni timsolida bunyod etilgan bo‘lib, bu yerda har bir taom xuddi o‘z yaqinlari uchun – mehr bilan, sifatda murosaga bormasdan va an’analarni hurmat qilgan holda tayyorlangandek.
Konsepsiya mualliflarning shaxsiy tarixi hamda Tigrus xoldingining qat’iy ekologik tamoyillaridan kelib chiqqan. Bu yerda oshxona va mehmon o‘rtasida hech bir masofa yo‘q: ochiq oshxona tufayli mohir oshpazlarning oʻqloq bilan ishlashi, tandirning qanday lovullab yonishi va grilda go‘sht pishirilayotganini bemalol kuzatish mumkin.
Taomnomadan o‘sha bolalikdan yodimizda qqolgan yoki orzu qilgan asl, xonaki gruzin taomlari o‘rin olgan. “Shvili” Rossiya, O‘zbekiston, Tojikiston, Turkiya va BAAda faoliyat yuritadi hamda har bir joyda yagona g‘oyaga – gruzin mehmondo‘stligi geografik hudud tanlamasligiga sodiq qoladi.
Joylashgan
Oshpaz
Lika Mardaleyshvili
Izohlar