ბაზარი

Bazar — ეს არ არის რესტორანი ტრადიციული გაგებით. ეს აღმოსავლური ბაზრის ალტერნატიული რეალობაა, სადაც თითოეული ზონა დიდი ისტორიის საკუთარ ნაწილს ყვება, ხოლო თითოეული კერძი კი   — პატარა რიტუალია. სივრცე სტუმრებს თანამედროვე აღმოსავლურ ოაზისში გადაჰყავს: ახალი აღმოსავლეთის ესთეტიკით, ატმოსფეროთი, რომლის შეგრძნება გსურთ და სამზარეულოთი, რომლის შესწავლაც გინდება.

კონცეფციის საფუძველია — ნეო-ორიენტალური გასტრონომია: აღმოსავლური სამზარეულო თანამედროვე ინტერპრეტაციით, უზბეკურიდან ირანულამდე. შეფ-მზარეული ილხომ ხუდობერგანოვი მენიუს აგებს გემოვნებითი მეხსიერების ირგვლივ: აქ თქვენ ნახავთ ბავშვობის ჩებურეკებს და ბაზრის ღვეზელებს, რომლებიც ხელახლად არის გააზრებული იტალიური ტექნიკის და ბალანსის ევროპული ხედვის მეშვეობით. ეს არის სამზარეულო, რომელიც ტრადიციის ენაზე საუბრობს — მაგრამ თანამედროვედ ფიქრობს.

Bazar-ი თავად შეფ-მზარეულმა გახსნა — და ის აქ პირველივე დღიდან მუშაობს, გუნდთან ერთად, რომელსაც წლების განმავლობაში კრავდა.