Mol go‘shtidan tayyorlangan "Gorinich" kotleti

“Gorinich” kotleti – shunchaki kotlet emas. Bu – sara go‘sht falsafasi.
Mol go‘shtining besh xil qismi – ribay, krikloin va uzoq saqlanib yetilgan steyklarning saralab olingan boʻlaklari teran hamda to‘yingan ta’mni yaratadi. Hech bir ziravorlarsiz: faqat go‘sht, qaymoq, qovurilgan piyoz, tuz va murch.

Tashqi tomoni ishtahaochar qarsildoq, ichi esa yumshoq va muloyim teksturali 400 gramm sershira taom.
Ta’mlarning mukammal uyg‘unligi uchun brusnika sousi va ezilgan bodring bilan birga tortiladi.

Mol go‘shtidan tayyorlangan "Gorinich" kotleti

Tayyorgarlik vaqti

60+ daqiqa

Qiyinchilik

Oʻrtacha

kkal

500+

Taom turi

Asosiy taom

Mos tushadi

Borjomi mineral suvi

Retsept muallifi

Bobur Shokirxo‘jayev

Ingredientlar

Porsiyalar :

Mol go'shti

400 gr

Qaymoq 33%

400 ml

Piyoz

34 gr

Oq non

200 gr

Qaymoqli sariyog' 82%

250 gr

Tuz

ta'bga ko'ra

Yanchilgan qora murch

ta'bga ko'ra

Qizil smorodina

200 gr

Shakar

ta'bga ko'ra

Bodring

30 gr

O‘simlik moyi

20 ml

Qadam

Barcha masalliqlarni oldindan tayyorlab oling:
piyozni tillarang tusga kirguncha qovuring, nonni qaymoqqa botirib qo‘ying.
Mol go‘shtining besh qismini birgalikda go‘shtqiymalagichdan ikki marta o‘tkazing – bu qiymaga bir xil, ammo tiniq teksturasi beradi.

Qiymani qovurilgan piyoz, ivitilgan non va qaymoq bilan aralashtiring. Faqatgina tuz va qora murch qo‘shing. Go‘sht sifatli bo‘lsa, boshqa hech narsaning keragi yo‘q. Massani yaxshilab aralashtirib, diametri 9 sm bo‘lgan qoliplash halqasi yordamida kotletlar yasang.

Qadam

Gril yoki tovani eng yuqori haroratgacha qizdiring. Kotletlarni qizib turgan yog‘ga solib, ikki tomonini qizartirib, tezda qovurib oling. So‘ngra kotletni 10 daqiqa tindirib, keyin 5 daqiqaga duxovkaga qo‘ying va yana 5 daqiqa tindiring. Bu jarayonni uch marta takrorlang – shunda 400 grammlik kotlet ichigacha bir tekisda pishadi.

Qadam

Brusnikani (13 gr) shakarli suvda qaynating, sovuting va botirma blender yordamida ezib aralashtirib, elakdan o‘tkazing. Tekstura yanada yaqqolroq bo‘lishi uchun unga yangi brusnika mevalaridan qo‘shing. Sous me’yorida nordon bo‘lishi lozim – u go‘shtning to‘yingan ta’mini a’lo darajada muvozanatlaydi.

Taom bezagi

Kotletni dasturxonga issiqligida torting: yoniga metal idishda brusnika sousi va ezilgan bodring qo‘ying. Gilos sousi esa biroz shirinroq ta’mni xush ko‘radiganlar uchun ajoyib taklif.

Izohlar