Achchiq qalampirli qo‘y boldiri

Sabzavotlar va qizil sharob qo‘shilgan to‘yimli sousda dimlangan qo‘y boldiri — chili qalampirining achchiq ta'mi va O‘rta yer dengizi ziravorlarining xushbo‘y hidi bilan chinakam ta’m bayrami. Go‘sht shu qadar yumshoq bo‘ladiki, suyakdan o‘z-o‘zidan ajralib tushadi. Bu taom yarim achchiq qovurilgan qalampir va barra ko‘katlar bilan dasturxonga tortiladi.

Tayyorgarlik vaqti

60+ daqiqa

Qiyinchilik

Oʻrtacha

kkal

500+

Taom turi

Asosiy taom

Mos tushadi

Borjomi mineral suvi

Retsept muallifi

Olga Anatolyevna

Ingredientlar

Porsiyalar :

Qo‘y boldir go'shti

400 gr

Piyoz

40 gr

Sabzi

40 gr

Selderey poyasi

25 gr

Sarimsoq

15 gr

Pomidorlar

80 gr

Tomat pastasi

30 gr

Chili qalampiri

3 gr

Yarim achchiq qizil qalampir

40 gr

Qizil sharob

80 ml

Demiglas sousi

170 ml

Tuz

5 gr

Ko‘katlar (petrushka, shivit)

5 gr

Yog'

0.5 gr

Marinadlash uchun:

Tuz

Murch

Rozmarin

O‘simlik moyi

Borjomi (ixtiyoriy)

Qadam

Marinadlash
Qo‘y boldirini bir kecha-kunduz davomida tuz, murch, rozmarin, o‘simlik yog‘i va ixtiyoriy ravishda Borjomi (0,5 litr) aralashmasiga solib marinadlang.
Masalliqlarni tayyorlash
Pishirishdan oldin boldirni yaxshilab yuvib, quritib oling. Sabzavotlar — piyoz, sabzi, selderey, sarimsoq, pomidor, shuningdek, achchiq qalampirni tozalab, ixtiyoriy shaklda to‘g‘rang.

Qadam

Qo‘y boldirini qovurish
Tovada boldirni hamma tomonidan tillarang qobiq hosil bo‘lguncha qovuring.

Qadam

Sabzavotli asosni tayyorlash
Chuqur qozonda tayyorlangan sabzavotlar va achchiq qalampirni qovuring, so‘ng tomat pastasi va qirg‘ichdan o‘tkazilgan pomidorlarni qo‘shib, yana 3 daqiqa davomida qovurishni davom ettiring.
Sharob qo‘shish
Qizil sharobni quying va uning uchdan ikki qismi bug‘lanib ketguncha pishiring.

Yarim achchiq qalampirni pishirish
Boldir go'shti tayyor bo‘lishiga 30 daqiqa qolganda duxovkani 200°C haroratgacha qizdiring. Yarim achchiq qizil qalampirga ozgina yog‘ surtib, yumshoq va biroz qizarguncha 15-20 daqiqa davomida duxovkada pishiring.

Qadam

Dimlash
Demiglas sousini qo‘shing, tuz seping, qo'y boldirini sabzavotli sousga soling. Qopqoq bilan yopib, past olovda 3,5-4 soat davomida go‘sht yumshaguncha dimlang.

Taom bezagi

Dasturxonga tortishda boldir go'shtni pishirilgan yarim achchiq qizil qalampirni terib, barra ko‘katlar seping.

Izohlar