Mening ismim Olga Anatolyevna, men Wine Café & Shop bosh oshpaziman.
Men uchun gastronomiya — bu ta’m orqali mehmonlar bilan suhbatlashish usulidir. Men taom nafaqat to‘yintirishi, balki his-tuyg‘ular uyg‘otishi ham kerakligiga ishonaman, shuning uchun o‘z ishimda texnika, sezgi va mahsulotga hurmatni uyg‘unlashtiraman.

Men 1995-yildan beri bu sohada ishlayman va shu vaqt ichida tizim oshpazi lavozimidan bosh oshpaz lavozimigacha bo‘lgan yo‘lni bosib o‘tdim, 25 yil davomida Line Group’da ishladim. Shu vaqt ichida men bir narsani tushunib yetdim: boshliqning eng muhim mahorati — bu moslashuvchanlik ekan. Mehmonning didini his qilish, uning kutishlarini tushunish va buni taomning ta’mi bilan bog‘lash qobiliyati. Bu muvozanatni his qilganingizda, haqiqiy muvaffaqiyatli oshxona paydo bo‘ladi.

Ishda men uchun har bir tafsilot, jumladan, suv ham muhim — u har qanday taomning asosi sanaladi. Aynan shuning uchun men Borjomi suvini tanlayman: uning noyob mineral tarkibi go‘shtni yumshoqroq, sabzavotlarni yorqinroq qiladi, tabiiy gazlash esa xamir yoki klyarda havo tuzilmalarini hosil qiladi. Ammo uning degustatsiya to‘plamlaridagi taomlar orasida retseptorlarni "tozalash" qobiliyatini alohida qadrlayman — Borjomi har bir taomning ta’mini qayta his qilishga yordam beradi.