Mening ismim Yana Iantbelidze. Men — mamlakatimiz an’analarining bir qismini o‘zida jo etgan va ularni dunyoga yangi tomondan taqdim etayotgan oshpazman. Mening sayohatim Kaxa Bendukidze nomidagi oshpazlik akademiyasida boshlangan va bu ishga bo‘lgan muhabbatimda mening birinchi boshlig‘im Giorgi Iosava «Страда» restoranida katta rol o‘ynagan.

Faoliyatimdagi burilish nuqtasi Qozog‘istonga ko‘chib o‘tish va ABR kompaniyasida ishlash bo‘ldi. Bu yerda men asosiy rahbarlik ko‘nikmalarini egalladim va o‘z salohiyatimning 70% ni ochishga muvaffaq bo'ldim. Aynan Qozog‘istonda mening falsafam — "yangi Gruziya" shakllandi, bu yerda asriy an’analar zamonaviy texnologiyalar bilan uchrashadi. Bugun men zamonaviy gastronomiya tilida yurtim tarixini hikoya qiluvchi taomlar yaratmoqdaman.

Oshpazlikda suvning sifati uning kundalik iste’moli kabi muhim. Toza suv — salomatlik garovi va har qanday taomning mazasi asosi. Borjomi mening talablarimga to‘liq javob beradi: uning tabiiy minerallashuvi taomni nafaqat to‘ldiradi, balki har bir masalliqning haqiqiy ta’mini ochib beradi, gruzin taomlarini yanada ifodali qiladi.