Аспаз дегенге қайта келу
Bazar
Bazar — қалғың келетін Шығыс.
Bazar — бұл әдеттегі мейрамхана емес. Бұл — шығыс базарының балама шындығы, мұнда әр аймақ өз тарихының бір бөлігін баяндайды, ал әр тағам — шағын бір рәсім. Кеңістік қонақты заманауи шығыс оазисіне жетелейді: жаңа Шығыс эстетикасымен, сезінгің келетін атмосферасымен және зерттегің келетін тағамдармен.
Концепцияның негізі — нео-шығыстық гастрономия: өзбек тағамдарынан иран тағамдарына дейінгі Шығыс тағамдарының заманауи интерпретациясы. Шеф Ильхом Худоберганов мәзірді дәмдік жадының айналасында құрады: мұнда балалық шақтағы чебуректер мен базардан алынған бәліш бар, олар италиялық техника және еуропалық үйлесімге деген көзқарас арқылы қайта ойластырылған. Бұл — дәстүр тілінде сөйлейтін, бірақ заманауи ойлайтын ас үй.
Bazar мейрамханасын шефтің өзі ашқан — ол алғашқы күннен бастап жылдар бойы жинаған командасымен бірге осында жұмыс істеп келеді.
Bazar — бұл әдеттегі мейрамхана емес. Бұл — шығыс базарының балама шындығы, мұнда әр аймақ өз тарихының бір бөлігін баяндайды, ал әр тағам — шағын бір рәсім. Кеңістік қонақты заманауи шығыс оазисіне жетелейді: жаңа Шығыс эстетикасымен, сезінгің келетін атмосферасымен және зерттегің келетін тағамдармен.
Концепцияның негізі — нео-шығыстық гастрономия: өзбек тағамдарынан иран тағамдарына дейінгі Шығыс тағамдарының заманауи интерпретациясы. Шеф Ильхом Худоберганов мәзірді дәмдік жадының айналасында құрады: мұнда балалық шақтағы чебуректер мен базардан алынған бәліш бар, олар италиялық техника және еуропалық үйлесімге деген көзқарас арқылы қайта ойластырылған. Бұл — дәстүр тілінде сөйлейтін, бірақ заманауи ойлайтын ас үй.
Bazar мейрамханасын шефтің өзі ашқан — ол алғашқы күннен бастап жылдар бойы жинаған командасымен бірге осында жұмыс істеп келеді.
Орналасқан
Аспаз
Ильхом Худоберганов
Пікірлер